——烹饪小贴士——
这是一道以麻辣味道为主的菜品 ， 制作过程稍微复杂一点 ， 要经过腌制 ， 油炸 ， 然后回锅炒制才能成菜 ， 对于常做菜的人来说还是比较容易掌握的 ， 但是对于新手来说就有点头疼了 ， 所以我们在做这道菜的时候 ， 尤其新手我们要按照我给的步骤一步一步的来 ， 同时我们要注意一些细节 ， 相信一定会做出适合自己口味的“香辣鱼块”来 。
（1）鱼肉的一定要把内脏处理干净 ， 尤其是黑膜一定要处理掉 ， 把血水清洗干净 。
（2）腌制的时候要多放点料酒 ， 把葱和姜攥出汁后再放里边 ， 这样鱼肉可以更好的吸收葱姜味道 ， 可以更好地去除腥味 ， 尽量腌制的时间长点 ， 让鱼肉充分入味 。
（3）鱼肉腌制完后 ，最后放点植物油可以在炸鱼肉的时候防止粘连 。
（4）炸鱼肉的油温要在七成热的时候 ， 将鱼块放进去把鱼块滑散 ， 要是粘连在一起 ， 不要着急分开 ， 等炸定型后 ， 捞出来再慢慢分开 ， 这样可以防止把鱼肉弄碎 。
（5）炸完的鱼块要复炸一遍 ， 这样鱼肉会变得更加金黄酥脆 。
（6）这道菜最后不要放点盐了 ， 鱼肉腌制过 。
以上内容是我和大家分享的“香辣鱼块”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
【蔬菜|鱼肉别再红烧了，教你做成川味香辣鱼块，外酥里嫩，麻辣鲜香】
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