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大家好 ， 今天跟大家分享红烧冬瓜的家常做法 ， 色泽红亮 ， 酱香浓郁 ， 入口即化 ， 下酒又下饭 。 冬瓜还有一些保健的作用 ， 建议大家多食用点 。 首先准备冬瓜 ， 一斤左右 ， 清洗干净 ， 削去外皮 ， 当然比较嫩的不用去皮 ， 然后再去掉瓜瓤不要 。
接着改刀切成厚厚的薄片 ， 稍微切厚一点 ， 再改刀切成大小均匀的丁 ， 切好先放入盆中 。
接下来准备小料 。 先把两个蒜拍碎 ， 再把它切成蒜泥 。 将适量的姜切成碎末 ， 将小葱切成葱花 。 出锅的时候放入 ， 增加香味又搭配颜色 。
接下来先调个料汁 ， 小盆中放入适量的盐和半勺鸡粉 ， 少许的白糖 ， 两勺的蚝油增加鲜味 ， 酱油稍微多一点 ， 再放入少许的老抽调色 ， 最后在里面加入一些水 ， 或者是一些鲜汤 ， 然后用筷子进行搅动就可以了 。
食材准备好后 ， 下面就架锅将油温加热 ， 加入少量的葱油 ， 再放入适量的猪油提味增香 ， 不喜欢吃猪油的可以不放 。
【红烧冬瓜|红烧冬瓜的家常做法，色泽红亮，入口即化，下酒又下饭。】油热后倒入冬瓜块倒 ， 中火煎出香味 ， 冬瓜通过煎制 ， 这样可以去除冬瓜里边多余的水分 ， 而且吃着味道还更加的浓香 。 再放入一粒八角增加香味 。
一面煎至大概一分半钟左右 ， 再翻面煎 ， 另一面 ， 把冬瓜煎至两面稍微有点焦黄 ， 然后下入葱姜蒜煸炒出香味 。
炒香后 ， 接着下入兑好的酱汁 ， 然后翻炒均匀 ， 炒上颜色 ， 接着再放入少许的清水 ， 水的量切记不要太多 ， 因为冬瓜烧制的时候特别容易出水 。
大火先烧至两分钟左右 ， 让各种鲜香味融合 ， 然后再盖上锅盖 ， 保持中小火烧至三分钟 ， 让冬瓜更加的入味软烂 。
三分钟后 ， 打开锅盖 ， 汤汁已经减少 ， 然后用勺子推动一下 ， 让其受热均匀 ， 然后盖上锅盖 ， 继续保持中小火 ， 再焖制两分钟 。 最后再用水淀粉勾个薄芡 ， 这样让冬瓜吃起来更加的入味 。
勾至芡汁粘稠鲜亮 ， 再放入小米辣葱花 ， 少许的香油 ， 增香提味 ， 稍微推动即可关火出锅 ， 装入盘中 。
如果喜欢吃口味偏辣的小米辣 ， 可以提前放入 ， 这样一道软烂入味 ， 比吃红烧肉还香的红烧冬瓜就做好了 。 更多家常菜请关注一下 ， 感谢您的支持 ， 喜欢的朋友记得帮忙点赞、评论、转发、收藏 ， 我们明天再见 。
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