吃辣椒的注意事项
1.烹调要注意
首先 ， 最好选鲜辣椒做的菜 。 因为鲜辣椒的营养更丰富 ， 火力也小一些 ， 而干辣椒、辣椒面等就要少吃了 。 专家提醒 ， 鲜辣椒经过高温烹炒 ， 辣味会有所减轻 。
如果菜中已经放了辣椒 ， 就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料 ， 否则热上加热 ， 更容易上火 。 最后 ， 专家建议 ， 烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿 ， 或在烹调辣菜时加点醋 ， 也可缓解上火 。
2.吃辣椒要适量
夏天不宜多食辣椒 ， 过食可使体内湿从热化 ， 表现为皮肤痤疮 ， 血压升高 ， 痔疮加重 ， 鼻出血等 。 吃多了容易损伤脾胃 ， 轻则胃脘不舒 ， 重则胃疼 。
同时吃过多的辣椒还会刺激皮肤 ， 使皮肤的油脂分泌过于旺盛 ， 导致痘痘的生成 。
3.不要空腹吃辣椒
很多人吃饭前都会先吃一点辣椒 ， 这样可以让胃变得更暖和 ， 促进消化 ， 也可以刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 。
但如果空腹吃辣椒 ， 会导致胃粘膜受损 ， 出现胃痛、腹痛等症状 。 对于有胃病的人来说 ， 如果吃了太多辣椒会导致胃出血、胃溃疡等问题 。 此外 ， 一些人患有痔疮和肛门疾病 。 如果他们经常吃辣的东西 ， 也会导致痔疮出血 。
缓解辣感方法
当你吃辣椒的时候 ， 你会觉得很热 ， 并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味 。 其实 ， 这样做的效果并不会很理想 。
事实上 ， 辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合 ， 并且辣椒素为非水溶性物质 ， 它只能与脂肪、油类及酒精相结合 。
这就不难解释 ， 为什么啤酒比水更容易冲淡辣味 。 事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点醋进去而且这样还可以少上火 。
但最好的缓解辣味的食物是牛奶 ， 尤其是脱脂牛奶 。 虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合 ， 而研究发现 ， 真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白 。
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