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导语：3月 ， 抓紧吃这菜 ， 钙是牛奶3倍 ， 营养极高 ， 季节性强 ， 错过真可惜！
阳春三月 ， 春暖花开 ， 随着天气的变暖 ， 各种新鲜的食材也开始大量上市！俗语说：“春吃芽 ， 夏吃瓜” 。 春天是吃“芽菜”的最佳季节！各种新鲜的“芽菜” ， 丰富了我们的餐桌 。 而在春天的“芽菜”中 ， 有一种“芽菜”特别值得给大家推荐 ， 它就是“儿菜” 。
儿菜学名“抱子芥” ， 又名“芽儿菜”、“超生菜” ， 是春天非常受欢迎的一种时令蔬菜 。 儿菜的口感鲜嫩 ， 营养丰富！儿菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷等矿物质 。
其中 ， 多种营养元素的含量 ， 位居蔬菜前列 。 特别是钙的含量 ， 更是极为丰富 ， 是牛奶的3倍 ， 菠菜的四倍！春季常吃儿菜 ， 不仅可以尝鲜 ， 对我们的身体健康 ， 也有很多的好处！有清热去火、利尿除湿、润燥清肠、养肝明目、提神醒脑、减肥瘦身、增强免疫力等功效！下面 ， 就与大家分享2种儿菜的美味做法！
【儿菜鸡蛋汤】
准备食材：儿菜、鸡蛋、盐、香油、食用油 。
【抱子芥|3月，抓紧吃这菜，钙是牛奶3倍，营养极高，季节性强，错过真可惜】具体做法：
1.将儿菜清洗干净 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成薄片 ， 锅内加水烧开 ， 加入少许盐和食用油 ， 将儿菜放入锅中 ， 焯水1分钟后捞出 ， 沥干水分 。
2.热锅烧油 ， 打入一个鸡蛋 ， 将鸡蛋煎成荷包蛋 ， 然后加入适量的开水 ， 大火煮开后 ， 放入焯水后的儿菜 ， 大火煮1分钟后关火 ， 滴两滴香油 ， 将儿菜鸡蛋汤倒入汤碗中 ， 即可食用 。
【儿菜炒腊肉】
准备食材：儿菜、腊肉、辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、食用油 。
详细做法：
1.将儿菜洗净后 ， 切成薄片 ， 辣椒洗净 ， 切成长条 ， 腊肉清洗干净后 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 切成薄片 ， 锅内加水烧开 ， 加半勺盐 ， 滴两滴食用油 ， 先将儿菜下锅 ， 焯水一分钟后捞出 ， 再将腊肉放入锅中 ， 焯水3分钟 ， 腊肉变透明后捞出 ， 沥干水分 。
2.热锅加油烧热 ， 放入葱姜蒜和干红辣椒炒香 ， 然后放入腊肉 ， 加入适量的生抽 ， 翻炒均匀后 ， 放入儿菜 ， 加入适量的盐 ， 翻炒一分钟 ， 然后关火 ， 加入少许鸡精 ， 再次翻炒均匀后 ， 关火出锅 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.儿菜略带一点苦味 ， 焯水可以去除儿菜的苦味 ， 如果不怕苦 ， 也可以不焯水 。
2.腊肉表面的灰尘、细菌和杂质比较多 ， 清洗干净后 ， 需要先焯水 ， 再上锅炒 。 腊肉焯水后 ， 不仅可以去除腊肉表面的细菌和杂质 ， 还可以减少腊肉的咸味 ， 吃起来也更香！
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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