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素菜是以时鲜蔬菜为主 ， 清爽素净 ， 没有一丁点的肉 ， 经常作为配菜出现在餐桌上 ， 现在生活条件提升了 ， 吃饭的时候 ， 都习惯端上两道肉类 ， 但对于一部分人来说 ， 还是比较习惯吃素菜 ， 素菜热量低 ， 好吃不油腻 ，对于爱美减肥人士来说 ， 再合适不过 。
素菜的营养物质 ， 不次于肉类 ， 尤其对于青少年儿童来说 ， 青菜是必不可少的一部分 ， 大部分的微量元素、维生素和矿物质 ， 都来自于青菜 ， 爱挑食的小朋友 ， 总是容易生病 ， 那就是青菜吃得少 ， 免疫力低下 。
除此之外 ， 青菜还含有大量的纤维素 ， 能够促进肠胃/蠕动 ， 清除体内垃圾 ， 减少便秘的发生 ， 保持身体健康 ， 中国的素菜经过多年发展 ， 已经有几千种做法 ， 今天趁着这个机会 ， 分享4道吃不腻的素菜 ， 鲜香美味 ， 简单两步就搞定 ， 比大鱼大肉还好吃 。
一、白灼菜心1、准备一斤新鲜的菜心 ， 用淡盐水浸泡一会儿 ， 捞出控干水分 ， 菜心都是就地取材 ， 生菜、油麦菜、小白菜、芥蓝等都可以 。
2、起锅烧水 ， 油热加入少许的食盐和植物油 ， 这样可以让菜叶的颜色更翠绿 ， 放入菜心焯烫一分钟 ， 用筷子夹起来装盘 。
3、起锅烧油 ， 油热放入蒜末爆香 ， 加入蚝油 ， 生抽和白糖 ， 加入小半碗水淀粉 ， 搅拌均匀 ， 等汤汁黏稠 ， 把料汁淋在菜心上 ， 即可开吃 ， 此菜清香美味 ， 营养丰富 。
二、蚝油香菇1、准备10-15朵左右的香菇 ， 新鲜香菇最好 ， 剪掉硬蒂之后 ， 放入水中浸泡一会儿 ， 捞出改刀切成薄片 ， 起锅烧水 ， 水开放入香菇片 ， 一分钟差不多 ， 捞出控干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热倒入葱蒜末 ， 爆出香味以后 ， 马上倒入香菇 ， 开始翻炒 ， 调味加入2勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 少来一些盐 ， 翻炒均匀 ， 淋入水淀粉 ， 等汁黏稠出锅 。
3、按照这个方式炒的香菇 ， 味道特别的鲜美 ， 口感堪比吃肉 ， 香菇本身就有很浓的鲜美味 ， 加上蒜香和蚝油 ， 又滑又嫩 ， 清爽不油腻 ， 简直太好吃了 ， 老人孩子都喜欢 。
三、爆炒包菜1、准备半颗包菜 ， 包菜含有丰富的纤维素 ， 矿物质和维生素等 ， 揭掉最外面的一层 ， 里面的基本不用清洗 ， 别用刀切 ， 用手撕成小块 ， 手撕比刀切口感更好 。
【鲈鱼|吃不腻的4道素菜，鲜香美味，简单两步就搞定，比大鱼大肉还好吃】
2、起锅烧油 ， 油热放入蒜末和干辣椒 ， 爆出香味 ， 不喜欢吃辣的可以不放 ， 马上倒入包菜 ， 大火爆炒一分钟 ， 加入1勺蚝油 ， 半勺糖 ， 少量的鸡精和食盐 ， 翻炒均匀 。
3、包菜这样炒 ， 简单又快手 ， 下饭下酒两不耽误 ， 香辣味十足 ， 诱人食欲 ， 可以彻底打开人的胃口 ， 来上两大碗米饭 ， 简单几下就干完 ， 大快朵颐 ， 毫无压力 。
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