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“春吃碱 ， 火气减” ， 建议多吃6种“碱性菜” ， 润燥降火 ， 好吃不贵
春天是个多风的季节 ， 身体容易流失水分 ， 导致津液匮乏 ， 干燥上火 。 同时春季肝气旺盛 ， 会加重上火 ， 所以春天要注意补水润燥 ， 清热降火 ， 才有利于身体健康 。
碱性食物含有大量水分、维生素、矿物质、纤维素等 ， 不仅营养丰富 ， 而且还可以清热润燥、降火除烦 ， 润肠通便 ， 排毒美颜 ， 对身体非常好 。 “春吃碱 ， 火气减” ， 建议大家春季多吃碱性蔬菜 ， 今天给大家推荐4种 ， 好吃不贵 。
一、芋头
【芋头蒸排骨】
准备芋头、排骨、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、料酒 。
1、排骨剁成小块 ， 用清水浸泡1小时 ， 泡出血水后洗干净 ， 沥干水分 。 排骨加入蒜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精抓拌均匀 ， 腌制20分钟 。
2、芋头去皮洗干净 ， 切成大块加盐拌匀 ， 装盘备用 。 腌好的排骨加入适量淀粉、食用油拌匀 ， 放在芋头块上 。 蒸锅加水烧开 ， 放入芋头排骨 ， 小火蒸40分钟 ， 取出撒上葱花即可 。
二、豆腐
【麻婆豆腐】
准备豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、食盐、生抽、白糖、食用油、淀粉 。
1、豆腐洗干净 ， 切成小块 ， 葱姜蒜切末 。 锅里倒入清水烧开 ， 倒入豆腐块煮2分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 下入葱姜蒜爆香 ， 加一勺豆瓣酱炒出红油 ， 倒入豆腐块翻炒均匀 ， 加盐、生抽、糖调味 ， 倒入适量清水小火炖3分钟 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓郁后淋上香油 ， 即可出锅 。
三、土豆
【酸辣土豆丝】
准备土豆、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、食盐、生抽、香醋、食用油 。
1、土豆去皮 ， 切成土豆丝 ， 用清水淘洗几遍 ， 洗掉多余的淀粉 ， 放入清水中加入一勺白醋 ， 浸泡10分钟 。 葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切丝 ， 干辣椒切段 。 青红椒去籽去蒂 ， 洗干净后切丝 。
2、土豆丝捞出沥干水分 ， 起锅烧油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒爆香 ， 加一勺香醋炸出醋香味 ， 倒入土豆丝 ， 大火翻炒1分钟 ， 变得有些透明后加入适量盐调味 ， 继续翻炒1分钟 。 沿锅边淋入适量香醋 ， 酸味出来后放入青红椒 ， 再翻炒1分钟 ， 断生后即可关火出锅 。
四、
准备西蓝花、西红柿、食盐、食用油、葱姜蒜、水淀粉 。
1、西蓝花掰成小朵 ， 用淡盐水浸泡20分钟 。 西红柿洗干净去皮 ， 切成大块 。 葱姜蒜切末 ， 淀粉加水搅拌成水淀粉 。 起锅烧水 ， 加一勺盐、一勺油 ， 放入西蓝花煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入西红柿块 ， 小火煸炒出西红柿汁 。 倒入西蓝花 ， 加入适量盐 ， 大火翻炒1分钟 ， 让西蓝花裹上一层番茄汁 ， 倒入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓郁后即可出锅 。
五、香菇
【香菇酿鹌鹑蛋】
准备香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、食用油 。
1、香菇洗干净 ， 剪掉香菇把 ， 撒上一点盐 ， 都放在盘子里 ， 当成一个个小碗 。 把鹌鹑蛋打入香菇碗里 。 蒸锅加水烧开 ， 放入香菇鹌鹑蛋 ， 大火蒸8分钟 。
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