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“天将小雨交春半 ， 谁见枝头花历乱” ， 3月21日我们将会迎来二十四节气中的春分 。
“春分者 ， 阴阳相半也 。 故昼夜均而寒暑平” ， 一个“分”字道出了昼夜、寒暑的界限 ， 这天南北两半球昼夜均分 ， 又当春之半 ， 故名为春分 。 此时节 ， 百花争宠 ， 花柔柳困 ， 桃红李白迎春而黄 ， 正是一年春好处 。
从古至今人们就很看重春分这一节气 。 明清两代的皇帝会在这日祭祀大明神 ， 以表示对大自然的敬重 ， 希望气候温暖、雨水充沛 ， 保佑风调雨顺 ， 春耕顺利 。 此外 ， 人们还留下了很多关于春分的民俗 ， 像送春牛、粘雀子嘴、竖蛋等等 ， 在食俗和忌讳上也颇有讲究 ， 按照传统 ， 会吃3样“吉食” ， 忌2样 ， 寓意春分得意顺风顺水 。
吃三样吉食：一、吃春菜
春分时节吃春菜是我国南北方共有的一项传统食俗 ， 不过各地所食用得春菜各有不同 。 像潮汕地区所说的春菜 ， 指的是一种介于菜心、芥菜之间的一个蔬菜品种 ， 口感微苦但富有独特的清甜香气 ， 在春分时和排骨、猪骨一起炖煮着食用 。
而像在广东中山一带 ， 所吃的春菜则是指野苋菜 ， 也被叫做“春碧蒿”和“马齿苋” ， 每至春分家中的老人就会去采摘些回来做着吃 。 在北方地区 ， 春菜所指的范围就更广了 ， 像荠菜、香椿、榆钱、野苋菜、枸杞芽等等都是可食用得春菜 。 给大家分享一道香椿鱼的做法 ， 春分可以在家做着吃 。
推荐食谱：【香椿鱼】
食材：香椿、面粉、鸡蛋、淀粉、花椒粉、盐、白醋
1、香椿洗净 ， 放入开水锅中焯水煮半分钟 ， 变色后捞出控水 ， 掰成小条备用 。
2、碗中倒入1:1的面粉和淀粉 ， 打入鸡蛋 ， 加少许清水和白醋 ， 搅匀成流动的面糊 。
3、放些盐、椒盐和胡椒粉进去 ， 拌匀后放入香椿 ， 挂上一层薄糊 。
4、下入六成热的油锅中 ， 炸三分钟捞出 ， 全部炸完后再复炸一遍至金黄酥脆后捞出即可 。
二、吃春卷
春卷自古以来就是人们心中关于春天食物的代表 ， 薄薄的面皮将韭菜、豆芽、菠菜等一些春季时令蔬菜包起来 ， 入锅炸成金黄酥脆后食用 。 吃起来外酥里嫩 ， 油而不腻 ， 满口清香 ， 舌尖也能感受到春意 。
故而在春分这天 ， 很多地区的人们就会在家做上很多春卷吃 ， 表示迎接仲春之月 ， 并讨个吉利好彩头 ， 金黄的春卷好似金条 ， 吃了春卷就有了招财进宝、黄金万两的好寓意 。 给大家分享一道三鲜馅春卷的做法 ， 口感鲜香酥脆 ， 春分别忘了炸上一些给家人吃 。
推荐食谱：【三鲜馅春卷】
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