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导语：3月 ， 别拿这菜当野草了！比荠菜营养比韭菜鲜 ， 季节性强 ， 别错过！
随着春天的到来 ， 各地温度明显上升 ， 小麦返青开始生长 ， 走在乡间小路上 ， 到处弥漫着淡淡的青草香味 。 和小麦一起长大的 ， 还有很多野草 。 其中 ， 最让老百姓头疼的就是麦蒿 。 70后、80后 ， 应该都记得放学后或周末 ， 到麦子地里拔麦蒿的场景 。 拔出的麦蒿 ， 有的需要带回家喂猪 ， 有的直接扔在地头晒蔫 。
麦蒿 ， 又名播娘蒿 ， 是一种常见的杂草 ， 常见于麦田、山坡、土壤潮湿的地方 。 其实 ， 麦蒿不仅是一种杂草 ， 还是中药材 ， 也是一种野菜 。 麦蒿的口感鲜嫩爽滑 ， 营养丰富！麦蒿富含纤维素、挥发油、青蒿素 ， 具有润肠通便、清肠排毒、清热解毒、强心、祛痰的作用 。
初春时节 ， 刚刚钻出地面的麦蒿 ， 非常鲜嫩！到了初夏 ， 就会变老开花 。 所以 ， 尝鲜要趁早！如果想吃鲜嫩的麦蒿 ， 就要趁现在 ， 赶紧去地里挖 ， 错过了就只能等明年了！我家每年都要挖20斤麦蒿回家 ， 焯水后 ， 分成小团 ， 放冰箱储存 ， 秋冬季节蔬菜少的时候 ， 拿出来可凉拌、蒸面菜、做馅包饺子、蒸包子吃 ， 都非常美味！下面 ， 把麦蒿的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友 ， 赶快试试吧！
【凉拌麦蒿】
准备食材：麦蒿、大蒜、干红辣椒、食用油、盐、生抽、香油 。
具体做法：
1.将麦蒿去掉干叶、枯叶 ， 根部 ， 放在淡盐水内 ， 浸泡10分钟后 ， 用清水洗干净 ， 锅内加水烧开 ， 加点盐和食用油 ， 搅拌均匀 ， 放入麦蒿 ， 焯水2分钟后 ， 捞入凉水盆内 ， 静置十几分钟 ， 然后挤干水分捞出 。
2.将麦蒿切成长段 ， 装入盆中 ， 将大蒜拍扁 ， 剁成末 ， 放在麦蒿上 ， 锅内加油烧热 ， 放入花椒和干红辣椒段炒香 ， 再将花椒、辣椒捞出 ， 将热油浇在蒜末上 ， 激发出蒜香味 ， 再加入生抽、盐、香油 ， 搅拌均匀 ， 即可食用 。
【粉蒸麦蒿】
准备食材：麦蒿、盐、面粉、玉米面、大蒜、香油、
详细做法：
1.将麦蒿去根、干叶、枯叶后 ， 放在淡盐水内 ， 浸泡20分钟 ， 再用清水清洗几遍 ， 把麦蒿控干水分后 ， 切成长段 ， 装入盆中 。
2.加点食用油 ， 翻拌均匀后 ， 加入面粉和玉米面 ， 翻拌均匀 ， 使麦蒿上裹一层薄薄的面粉 。 然后放在笼屉上 ， 上锅蒸 ， 水开后开始计时蒸 ， 8-10分钟后 ， 即可关火 。
3.在蒸麦蒿的时候 ， 将大蒜瓣放入蒜缸内 ， 加入盐 ， 捣成泥 ， 再加入白开水搅拌均匀 ， 加点生抽、香油搅拌均匀 ， 即可食用 。 蒸麦蒿蘸蒜泥 ， 鲜嫩爽口 ， 又开胃 ， 一定不要错过哟！
我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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