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提到港式茶餐厅 , 我很自然就想起《麦兜》里的茶餐厅经典对话……
麦兜对老板说:麻烦你 , 鱼丸粗面 。 老板:没有粗面喔 。
麦兜:是吗?那来碗鱼丸河粉吧!老板:没有鱼丸 。
麦兜:是吗?那牛肚粗面吧!老板:没有粗面 。
还有麦太与餐厅伙计的经典语录……
麦太太:常餐?常餐有什么吃的呀?
伙计:跟特餐一样咯
麦太太:那特餐是什么东西呀?
伙计:跟快餐差不多咯
麦太太:那快餐又是什么呀?
伙计:切 , 快餐不就是午餐嘛……
经典搞笑对白果然都是经得起时间考验的 , 现在再重听都觉得很好笑!而说到茶餐厅美食 , 也不乏经典中的经典 , 但我今天要说的不是奶茶蛋挞 , 而是这几款饮品!
冻/热鸳鸯这简直是一个“蜜汁(迷之)”名字 , 明明是饮品却取名为“鸳鸯” 。 不过 , 这杯饮品的原料和做法可是跟名字很匹配的 。
【面包|茶餐厅3款“迷之餐点”,全都很经典,但却很少会点】
鸳鸯 , 其实就是咖啡+奶茶 。 它可以说是源于香港特区的产生 。 至于鸳鸯的诞生有不同的讲法 , 有说是为了让码头工人迅速需要补充体力的特调饮品 。 因为当时的工人在下午三点一般都会来份下午茶 , 于是将提神的咖啡加入奶茶变成鸳鸯 。
另一种说法则是大约在1955年 , 有茶客认为奶茶对肠胃刺激大 , 但咖啡又太燥热 , 所以师傅就取两者平平衡调制出一半咖啡一半奶茶的“鸳鸯” 。
至于为何取名为鸳鸯 , 是基于雄性和雌性鸳鸯形影不离的特性 。 它们即使各有不同 , 仍能和谐共处 。 就像奶茶+咖啡交融在一起协调出相辅相成的味道一样 。
你如果你既喜欢咖啡的醇香 , 又钟情奶茶的丝滑 , 那点一杯鸳鸯就可以同时满足两个愿望 。
要冲出一杯好喝的鸳鸯 , 每家茶餐厅都有自己私藏比例 。 有“高手”建议 , 最佳的配比是7成奶茶配3成咖啡 。 冲调时还要控制好两者的温度 。
听起来好像不是很复杂 , 但是有[奶茶之父
之称的黄家和师傅认为 , 冲鸳鸯比起冲奶茶还要难 , 更称 , 茶餐厅训练奶茶师傅 , 基本学师是3年 , 但冲鸳鸯则至少要5-6年 。
不过 , 让人万万没想到的是 , 这款如此有香港特色的饮品 , 如今已不复过往受欢迎了 。 在2019年一项[十大最常点的港式饮品
的调查中 , 鸳鸯仅排第9 。
“忌廉沟鲜奶”汽水在香港旧时 , 大多数人都称它为“荷兰水” 。 最初的时候算是奢侈零食了 。 早在70年代 , 金黄色的“玉泉忌廉味汽水”登陆香港后 , “华皮洋骨”的茶餐厅顺势就推出了“忌廉沟鲜奶”这款迷之饮品 。
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