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春天 , 是一个野菜热闹上市的季节 。 蕨菜、荠菜、鼠曲草、马兰头、鱼腥草等等 , 都是当下颇受欢迎的野菜 。 时令季节性强的菜有一个共同点 , 就是一般只有在特定的季节才能吃得着 。 除了野菜 , 芋芽也是一种春季专属的蔬菜 。 4月这菜大量上市 , 一捆能换一斤五花肉 , 口感嫩滑营养足 , 太鲜了!
可能很多人对芋头比较熟悉 , 而对芋芽表示很陌生 。 芋芽 , 其实就是芋子在春季萌发的嫩芽 , 芋子经过了一整年的“沉寂” , 春季悄无声息地萌发出嫩芽 。 芋芽的口感嫩滑 , 营养价值极高 , 吃着自带一股鲜甜味 , 太美味了!现在芋芽是菜市场蔬菜区的“宠儿” , 一捆大概就是一斤重 , 12块钱一斤 , 大概能换一斤五花肉了 。
简而言之 , 芋芽就是芋头、芋子春季发出的嫩芽 , 只有春季才有 。 芋芽的吃法有很多 , 凉拌芋芽、清炒芋芽、醪糟芋芽等 , 不过要论下饭指数名列前茅的做法 , 自然是辣炒芋芽了!每年到了这个季节 , 妈妈就会经常买芋芽回来吃 , 香辣爽滑脆嫩的芋芽吃在嘴里 , 甭提有多下饭了 。
食材准备:芋芽500g , 红辣椒一个 , 生姜一块 , 干辣椒4个 , 盐适量 , 料酒一勺 , 蚝油半勺 , 生抽一勺 , 鸡精少许
辣炒芋芽的做法1、芋芽洗净切薄片 , 红辣椒洗净切小块 , 干辣椒切辣椒圈 , 大蒜去皮切小块 , 生姜洗净切片 。 芋芽切完之后要抓紧时间烹饪 , 静置在空气中时间久了容易氧化发黑 。
2、热锅烧油 , 油热之后倒入大蒜、辣椒、生姜小火煸炒出香味 。 倒入芋芽大火翻炒至断生 , 期间锅里太干的话可以稍微淋一点水防止炒糊 。
3、芋芽炒至断生的状态 , 锅里加入食盐、蚝油、生抽、鸡精以及料酒大火翻炒至食材入味 。
4、快要起锅的时候把之前切好的红辣椒倒入锅里 , 大火翻炒30秒就可以起锅盛盘了 。
简单几步 , 辣炒芋芽就做好了 。 芋芽吃着口感嫩滑 , 自带鲜甜味 , 谁会拒绝一道营养丰富又美味的下饭菜呢?
【馆长碎碎念】:
大家不要误会芋芽和土豆发芽一样不能吃 。 芋芽萌发的嫩芽是春季长出来的嫩芽 , 属于绿色无污染的蔬菜 , 口感嫩滑且营养价值极高 , 大家可以放心食用!
【面包|4月这菜大量上市,一捆能换一斤五花肉,口感嫩滑营养足,太鲜了】内容为不吃香菜的张先森原创 , 盗图抄袭请三思而后行 。 温润身心 , 食之记忆!感谢大家的支持与喜爱!
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