文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
本文由白茶大课堂原创撰写 ， 未经允许 ， 任何人和媒体不得转载
《1》
过年那会 ， 有一次在外面泡茶 。
当时在茶桌上 ， 有人泡了一盖碗2017白露寿眉饼 。
但泡出来的茶汤状态 ， 不容乐观 。
哎哟喂 ， 这杯茶怎么这么红？
或许有人不解 ， 老白茶饼泡出深琥珀色那样的偏红茶汤 ， 有何不可？
这不对劲 ， 白茶在六大茶类里 ， 仅仅是微发酵茶 。
当你发现自己泡出来的白茶 ， 汤色看着竟比红茶还要红时 ， 肯定是渥堆发酵过头了 。
这样的白茶 ， 属于问题茶 ， 根本不具备白茶特有风味品质 。
泡茶喝 ， 很多老茶客已经掌握了“察言观色”的窍门 。
新茶友们若想观察出一杯白茶的品质好坏 ， 建议关注这4点 。
《2》
一、茶汤颜色 。
不同年份、不同形态（散茶）、不同品类、不同泡茶方式下 ， 白茶泡出来的茶汤颜色 ， 深浅不一 。
比如 ， 三年以内的高山白毫银针 ， 快出水冲泡时 ， 前1-2冲的茶水颜色偏浅 ， 但不会影响茶汤的鲜爽滋味 。
可见 ， 茶汤颜色深浅 ， 不会影响茶味表现 。
汤色深的茶水 ， 不代表茶味会越浓 。
恰恰相反 ， 那些茶汤颜色过分偏深 ， 甚至发红发暗的茶汤 ， 品质反而有猫腻 。
最直观的一点就是开篇提到的红汤老白茶 ， 若不出意料 。
快出水冲泡下 ， 茶汤颜色发红的老白茶 ， 背后的渥堆做旧嫌疑实在太大 。
《3》
二、茶汤亮度 。
白茶也好 ， 其它茶叶也罢 。
一杯干干净净的放心茶 ， 茶汤清一色要清澈透亮 。
清透、明亮、有光泽 ， 是一杯好茶的硬指标 。
一旦发现面前的这杯茶 ， 汤色发暗 ， 没有任何光泽感 。
照一束光下去 ， 茶汤也是朦胧模糊的 。
这种暗沉状态的茶水 ， 不建议饮用 。
《4》
三、茶汤是否浑浊 。
一杯浑浊不清的茶 ， 肉眼看着 ， 就感觉不干净 。
类似一块脏兮兮的玻璃 ， 通透感不佳；
也像是许久没有换水的金鱼缸 ， 水质糟糕 ， 水体内含有较多杂质；
还接近空气质量很糟糕时的天空 ， 处处都是灰蒙蒙一片 。
这种浑浊、混沌的茶水 ， 当然是不喝为好 。
哪怕用上了再细密的滤网去过滤茶汤 ， 也不会改变一款劣质茶的糟糕本质 。
《5》
四、茶汤当中的白毫数量 。
【咖啡店|老白茶的汤色为什么不能发红？4个角度，教你认清一杯好白茶】春、秋白茶里 ， 秋茶的白毫相对少一些 ， 情有可原 。
但如果是冲泡头采米针、一级银针、抛荒银针、荒野银针、有机银针、有机米针等银针家族 。
或者是冲泡等级稍高一些的特级白牡丹（牡丹王）、高级白牡丹、一级白牡丹等 。
冲泡出来后 ， 将茶汤倒入透明的玻璃公道杯 。
打开手机的手电筒功能 ， 照一束光进去 ， 发现茶汤当中的白毫数量少得可见 。
推荐阅读
- 千年陕菜|放了5年、10年、20年的老岩茶，为何不建议你喝？3点真相说明一切
- 咖啡店|今天“正月初十，十全十美”！记得吃6种美食，寓意来年时来运转
- 奶茶|正月初九“天日”，不管有钱没钱，建议吃六道菜，福气满满日子旺
- 小时光|价格堪比一顿大餐，围炉煮茶为什么还是成了冬日新顶流？
- 柠檬茶|分享4种办公室零食，好吃解馋无异味，量大便宜不占地，建议多囤
- 奶茶|立春将至，推荐八道春季营养菜，低脂低卡又补钙，增强抵抗力
- |蜜雪奶茶里有没有奶？
- 咖啡店|木蜡油与阿根廷星巴克（Starbucks）咖啡店的优雅情缘
- 二月二|乐口福摩卡、麦乳精拿铁，南京路第一食品有了第一家咖啡店
- 茶叶|为什么你每次泡茶都会烫到手？