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距离2023年新春佳节还只有几天的时间了 ， 年夜饭作为岁末的重头戏 ， 大家的年夜饭菜准备的怎么样了？除夕年夜饭是最重要的一顿饭 ， 中国人对年夜饭的重视程度不言而喻 ， 每年大年三十 ， 在外工作的人无论多远都赶回家与家人团聚在一起享受佳肴 ， 带着对新一年的美好祝愿 ， 在欢乐吉祥、其乐融融的气氛中迎接兔年的到来 ， 满满的都是幸福的味道 。
过一个热闹喜庆吉祥的新年 ， 是每一个中国人的心愿 ， 在年夜饭的餐桌上 ，菜谱不仅丰富 ， 而且还要有好寓意 ， 餐桌上一般有 鱼类(寓意年年有余)、圆子(寓意团团圆圆)、鸡(寓意大吉大利)等吉祥菜谱 ， 这也是对来年美好生活的期许 ， 体现吉祥圆满、阖家欢乐的氛围 ， 也讨个好彩头 。  新年正当红 ， 想要新的一年生活红红火火吗？不来一道热辣的大菜怎么行？分享一道经典川菜---水煮猪肝 ， 年夜饭桌上红红火火的一大盆菜 ， 麻辣鲜香特开胃 ， 美味无人能挡 ， 每次汁都不剩 ， 吃了几十年都不腻 ， 煮一大锅热乎乎的特解馋 。 下面就将这道“水煮猪肝”的详细做法和步骤告诉你 ，你也不妨给做上一盆吧 ， 也祝愿大家新一年的生活红红火火 。
【麻辣水煮猪肝片】
原料： 猪肝 1盘   豆芽菜 1盘  四季豆 1小把   西蓝花 1小盘   郫县豆瓣酱 1小碟  花椒 1小盘   蒜  5瓣  红椒 2个   淀粉  1小勺  生抽  1勺  料酒 1勺  葱花  油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油 ， 加入姜蒜末、红椒和郫县豆瓣酱进锅煸炒香； 4. 加入适量的水炖煮； 5. 先加入四季豆进锅去煮上两、三分钟； 6. 再加入豆芽菜和西蓝花放进锅中煮上一分钟后加入适量的盐调味；

7. 将焯好的配菜和适量的汤汁放入大钵中； 8. 再将腌制好的猪肝放入剩余的汤汁中煮熟； 9. 将煮熟后的猪肝片放入配菜上； 10. 将准备好的花椒末、蒜末、红椒圈、葱花放入猪肝片上； 11. 锅中加入适量的油烧至微微冒烟； 12. 将烧热的油倒入在葱花上；




13. 端上桌享用吧 。


【辣椒|过年就爱这大盆菜，麻辣鲜香特开胃，美味无人能挡，每次汁都不剩】
小贴士：1. 猪肝片加入盐等调味料腌制一下； 2. 将郫县豆瓣酱和姜蒜末等用少许油煸炒香 ，再加入适量的水炖煮； 3. 配菜随意搭配 ，要先将不易熟的配菜放入锅中去煮 ， 易熟的配菜后放进锅中去煮； 4. 将煮好的配菜放入大钵中 ， 再将猪肝汆烫熟后放在配菜上； 5. 花椒放入锅中干煸香后按压成末 ，再与其它姜蒜末放入菜上 ， 最后浇淋上热油激发其香味 。