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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享剩猪皮的新吃法“凉拌猪皮冻” 。
猪皮冻是用猪皮熬制而成的传统特色美食 ， 将除了猪毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后进行冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固到一起 ， 可以直接吃 ， 也可以蘸着料汁吃 ， 下酒佐餐都可以 。
猪皮冻在家也可以制作 ， 用调馅剩下的猪皮 ， 灌香肠剩下的猪皮 ， 就可以制作 。 马上过年啦 ， 学会了做给家人吃 ， 步骤详细 ， 简单好做 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【凉拌猪皮冻】
材料：猪皮
辅料： 生姜 香叶 白芷 桂皮
调料：植物油 食盐 鸡精 老抽 生抽 胡椒粉 料酒
做法：
1.猪皮凉水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒大火煮
2.煮开之后用漏勺将表面的浮沫去掉 ， 然后再煮5分钟
3.将煮好的猪皮用筷子捡出到盘子上 ， 借助工具去掉余毛
4.翻过来用刀去掉多余的油脂
5.将处理好的猪皮切成细条 ， 喜欢宽条也是可以的 ，
6.切好放入碗中 ， 加入食盐 ， 料酒 ， 用手抓洗
7.然后放入盆中用清水再次清洗 ， 搓干净
8.再用清水洗净挤干水分备用
9.将猪皮凉水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒
10.白芷 ， 香叶 ， 桂皮大火煮
11.煮10分钟后将香叶等辅料挑出
12.加入老抽 ， 生抽 ，
13.加入食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 用筷子搅匀 ， 大火煮来 ， 转中小火熬制40分钟
14.时间到了倒入一个平底的容器中 ， 放凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时
15.4小时后 ， 揭掉保鲜膜
16.取出来放到案板上 ， 接着切成宽条 ，
17.再切成厚片 ，
18.放入盘中 ， 加入香菜段点缀
温馨提示：
1、猪皮加姜片料酒煮开 ， 撇去浮沫煮5分钟
2、借助工具去掉余毛 ， 用刀去掉油脂 ， 然后切成细条
3、加香叶 ， 白芷 ， 姜片煮10分钟 然后加调料煮40分钟
4、放在平底容器 ， 盖上保鲜膜放冰箱里冷藏4小时
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