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大家好 ， 这里是小慧今天说美食 ， 马上就要到春节了 ， 春节也是中国最重要的一个传统节日 ， 春节可以用六个词来概括 ， 团圆、喜庆、热闹 ， 这几个词足够体现了春节具有浓厚的氛围感 。 春节我们会一家人整整齐齐的围坐在一起吃着团圆饭 ， 看着春晚 ， 聊着家常 ， 外面放着烟花爆竹 ， 简直太幸福了 ， 这也是我们都喜欢过春节的意义吧 。 那么春节待客菜你们知道做什么菜吗 ， 不要慌 ， 小慧刚学会了九道菜 ， 分享给大家 ， 如果你们也感兴趣的话 ， 也可以试着做一下 ， 荤素搭配 ， 营养美味 ， 一上桌全家夸你是大厨！
一?、辣子鸡?
1、准备?食材：
鸡腿肉?、干辣椒?、小葱?、白芝麻?、花椒?、玉米淀粉?、蒜瓣?、食盐?、黑胡椒?、白砂糖?、生抽?、料酒?、生姜?
2、辣子鸡?的做法：
（1）鸡腿肉洗净切成小块 ， 干辣椒切段 ， 小葱剥皮切成葱花 ， 蒜瓣切末 ， 生姜切片 ，
（2）腌制?鸡腿肉?：肉块?放入碗香? ， 打入一枚鸡蛋? ， 加入?适量的料酒?、生姜?、生抽?、老抽?、黑胡椒?、玉米淀粉? ， 再?戴上?一次性手套 ， 充分?抓拌均匀? ， 腌制?15分钟?待用? 。
（3）炸?鸡肉?块?：起锅烧油、待油温升高后 ， 下入腌制好的鸡肉块 ， 小火慢炸 ， 炸至定型变色 ， 捞出来 ， 控油 ， 盛入盘中待用 。
（4）锅底留油 ， 放入干辣椒、辣椒面、花椒、白砂糖、蒜瓣、小葱 ， 煸炒出香味 。
（5）然后再放入炸熟的鸡肉块 ， 大火翻炒均匀 ， 至食材入味 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 ， 再撒上适量的白芝麻 ， 点缀一下就可以了！
（6）辣子鸡就做好了 ， 色香味俱全 ， 下酒又下饭 ， 一口一个 ， 好吃到停不下来 ， 大人小孩都喜欢吃 ， 家里来客必备的待客菜！
二?、糖醋里脊?
1、准备?食材：
鸡胸肉?、白芝麻?、生抽?、食盐?、蚝油?、料酒?、黑胡椒?、白芝麻?、蕃茄酱?、鸡蛋?、白醋?、白砂糖?、玉米淀粉?
2、糖醋里脊?的做法：
（1）鸡胸肉洗净切成条状 ， 浸泡片刻备用 。
（2）腌制?鸡胸肉?：肉条?放入?碗中? ， 打入?一枚鸡蛋? ， 加入?适量的料酒?、生抽?、食盐?、胡椒粉?、玉米淀粉? ， 用筷子? ， 朝一个方向搅拌均匀 ， 腌制?20分钟?左右 ， 至?入味?备用? 。
（3）调味汁?：碗中?加入?适量的蕃茄酱?、生抽?、白醋?、白砂糖?、玉米淀粉?、适量?的清水 ， 用筷子 ， 顺时针? ， 搅拌均匀?待用? 。
（4）锅中倒入适量的油 ， 待油温升高 ， 下入腌制好的鸡胸肉 ， 小火炸金黄色捞出 。
（5）锅底留油 ， 倒入调好的料汁 ， 小火翻炒 ， 至汤汁浓稠 ， 再下入炸好的鸡胸肉 ， 翻拌均后 ， 大火收汁 ， 关火出锅 ， 盛入盘中 。
（6）再撒上适量的白芝麻 ， 点缀一下就可以开吃了 ， 酸甜开胃 ， 好吃又下饭 ， 大人小孩都喜欢 ， 家宴待客都是必备的一道菜品！
三?、回锅肉?
1、准备?食材：
五花肉?、洋葱?、蒜苗?、小葱?、料酒?、豆瓣酱?、白砂糖?、食盐?、老抽?
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