新疆维吾尔自治区|乐享云南 | 美食·镇沅瓢鸡宴
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走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——镇沅瓢鸡宴
普洱市镇沅县田坝乡拥有“世界瓢鸡之乡 ， 茶旅温泉小镇”的美称 。 瓢鸡因尾部形状似瓢 ， 故名瓢鸡 ， 是镇沅县独有的珍稀地方鸡种 ， 也是云南省“六大名鸡”之一 。 闻香垂涎、香飘四溢的瓢鸡宴 ， 是吃过一次就难以忘怀的美味 。 每当家里来客人 ， 热情好客的镇沅人就会捉一只放养的瓢鸡做主菜 ， 和大家一起分享 ， 这也是镇沅人招待客人的最高礼遇 。
【新疆维吾尔自治区|乐享云南 | 美食·镇沅瓢鸡宴】
瓢鸡宴吃法多样 ， 其主要食材就是瓢鸡 ， 配上一些时令蔬菜 ， 食材均是当地原生态食材 。 瓢鸡肉多骨少 ， 肉质香甜细嫩、营养丰富 。 瓢鸡清洗后 ， 整只放入锅里 ， 加入适量的姜片、胡椒、食盐后 ， 大火煮开 ， 再小火慢炖2小时左右 ， 加入香葱出锅 ， 一道地道的煮瓢鸡就“出炉”了 。
翡翠丸子就是用白菜叶将鸡瘦肉裹成丸子上锅蒸 。 肉丸子在碧绿的颜色下 ， 透出蒸熟后薄如纸的菜皮 ， 犹如翡翠一般 。 轻轻地咬上一口 ， 皮一点便破 ， 吃到里面由瓢鸡肉和鸡蛋制成的肉丸 ， 爽口清润 。 还有爆炒鸡杂、茶叶炒鸡蛋、“紫玉玲珑”鸡血糯米、“翠点竹林”韭菜炒竹笋、“瓢源香粥”鸡汤糯米稀饭等以瓢鸡为主食材的美食 ， 吃下去后嘴里充满鸡肉的香味 ， 真可谓唇齿留香 。
文 朱正 整理
图 张丽珠
海报设计 张楠
编辑 童文文
本期责编 张灵洁 华芳
审核 马波 刘丽
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