烧烤|再大的品牌，久了都会变差吧，体验较差的木屋烧烤
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说实话 ， 木屋烧烤在我的印象中一直都是一个不错的品牌 ， 当时第一家进入我们这个城市的店 ， 刚好开在我住的附近 ， 听朋友说开业第一天就排队了几个小时 。 连续排了几个星期 ， 说是当时的折扣力度也是比较大 ， 特别是海鲜半价的时候 。
那个时候自己比较忙也没去 ， 大概过了几个月的时候 ， 跟朋友吃饭的时候才去 ， 记忆中体验是非常不错的 ， 晚上饭点的时候去 ， 虽然不用排队 ， 但基本上也是坐满了人 ， 那个时候是工作日的时候 。
记得那个时候应该是我们差不多快吃完 ， 晚上八点的时候 ， 店里突然就开始热闹起来 ， 店员在跟顾客做互动 ， 有猜拳有抽签 ， 记得应该是中奖就可以享受八折 ， 就一个名额 ， 整体的氛围做的还是不错的 ， 我自己是做餐饮的 ， 所以感受还是比较深 。
之后在其他的一些烧烤店 ， 也发现有一些也已经在模仿木屋的这种操作 ， 调动顾客氛围吧 。 但前段时间再去吃的时候 ， 就感觉不是特别好了 。
那天我们是周五过去 ， 应该是刚开市的时间 ， 店里基本没什么人 ， 我们就看菜单点了几个菜 ， 却发现整本菜单已经破了 ， 封面跟页面快完全分离 ， 这在这种大连锁店中其实是比较少见的 ， 毕竟代表门面 。 然后是一个男服务员在帮我们服务 。
也不是说不好 ， 可能是店里做管理的吧 ， 脖子戴着银项链 ， 衬衫也没穿好 ， 可能是因为衣服比较小吧 ， 嘴里还叼着牙签 ， 有点夫妻档的感觉 。
这可能更加接地气 ， 但整体跟我之前的对比差距太大 ， 关键是产品上来的时候 ， 居然只是温的 ， 店里就我们一桌客人 ， 应该不存在忙不过来的事情 。 还有就是能明显感受到肉串变小了 ， 做餐饮的对这方面还是比较敏感的 。 而且品种少了很多 ， 可选择性也少了 ， 反而是一些烤包子 ， 新疆炒粉面多了 。
最重要的是我们点了一盘炒粉 ， 二十几块钱 ， 只吃了几口就放在那边了 ， 出品可以说只能打50分 ， 其中10分含着以前对他的整体感受吧 。
可能餐饮店做得越大 ， 面临更大的问题可能就是产品和管理了 ， 这些没把握住 ， 可能品牌知名度越大 ， 反而给顾客留下更加不好的印象吧 ， 你们认为呢？
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