|人生百味·甜
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有人说 ， 甜是人类从母乳中获取的第一种滋味 ， 它是令人感觉到舒适的、安全的 。 所以 ， 我们才如此倾向于甜味 。 那么甜 ， 是什么样的滋味呢？
知识层面的甜 ， 是因为糖类分子中多羟基的两个氢原子之间有一定的距离 ， 恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物 。 它能够刺激人的味觉感受器 ， 产生脉冲 ， 进而由神经脉冲传达到大脑 ， 让人感觉到甜味 。
生理层面的甜 ， 也许就是一块糖放进嘴里后 ， 使味蕾达到舒适度 ， 心里产生幸福、愉悦的感觉 。
【|人生百味·甜】
是甘也是甜
在中国古代五味中 ， “甘”是代表甜味的词 。 在《说文》中有:“甘 ， 美也 。 ”《论语·阳货》：“夫君子之居丧 ， 食旨不甘 ， 闻乐不乐 。 ”从这两条代表性的文献中可以看出 ， “味美”是“甘”的基本含义 。
“甜”这个词最早出现于东汉的《论衡·是应》中：“又言甘露 ， 其味甚甜 。 ”随着历史的赓续 ， 五味中的“甘”逐渐被“甜”所代替 ， 它更为明确、更接地气地表达了甜的滋味 。
无论是“甘”还是“甜” ， 它都是五味中不可缺少的一部分 ， 也表达了人们从古至今对于美好滋味的追求 。
甜无处不在
在很早的时代 ， 人们就学会了制造甜饮 。 唐代时诗人杜甫饮着蔗浆加到茶汤里的甜味茶 ， 南宋时有人卖蜂蜜姜水 ， 元代诗人顾阿英用玉碗盛着蔗浆边喝边吟诗 ， “蔗浆玉碗冰泠泠” 。 到现在 ， 人们在炎炎夏至时节 ， 煮糖水喝 ， 这是很好的避暑良方 。
史前的人们在鲜果、蜂蜜、植物中摄取了甜味食物 ， 而后发展成从谷物中提取饴糖 ， 再后来人们手工制糖 ， 中国成为世界上最早制糖的国家之一 。 明末 ， 中国人发明了“黄泥水淋法” ， 用这种方法制造出来的糖 ， 接近纯白的颜色 ， 是当时世界上品质最好的糖 。 在最初的甜味糕点里 ， 一般都是在糯米粉或者面粉中加入了蜜制成的 。 但是后来随着饴糖和蔗糖的出现 ， 琳琅满目的甜点丰富了人们休闲生活 。 据宋代《梦梁录》记载 ， 南宋杭州夜市上所卖的糖品极多 ， 乳糖、十般糖、秋千稠糖、吹糖等等 。
从古至今 ， 人们延续着从甜而悦的思维 ， 在饮食上也下足了功夫 。 传统的应节美食中 ， 如元宵的汤圆、腊八节的腊八粥、小年夜祭灶的甜火烧 ， 以及广东地区在岁时流行的“茶素” ， 都是受欢迎的甜食 。 人们在日常的食谱中也是绞尽脑汁 ， 把甜味进行到底 。 比如清代孔府宴中就有不少“蜜汁火腿”等名菜；广式的著名甜品糖水 ， 不仅耐食还将就疗效 。
因为有心 ， 人们赋予食物灵性 ， 做出了最美味的佳肴 。 它们有姓名、有骨相、有品位 。 这是烹饪的境界 ， 也是热爱的境界 。 甜 ， 无处不在 。
转角遇到甜
人们常说 ， 人间至味是甜 ， 几乎没有人可以拒绝这种滋味 。
当甜蜜的味道在嘴里慢慢散开 ， 带给我们精神上的愉悦 ， 它可以分泌一种叫多巴胺的物质 ， 让我们的心情变好 。
在婚礼上 ， 新郎和新娘要把甜蜜的祝福回赠给观礼的人 ， 就在婚桌上摆上了各种各样的糖果 ， 婚宴上也布有甜食 ， 寓意美好生活的开始 ， 美满生活的传递 。
《西游记》里所历经的九九八十一难 ， 何尝不是我们的人生？我们在每一岁的风景里 ， 努力的打怪兽 ， 直面生活中的困苦 ， 才能取得真经 ， 修的正果 ， 获得“旅程”结束后的甜 。
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