文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
\uD83C\uDF72食材用料
?鸡爪（500g ， 尽量选个头大点的 ， 吃起来嚼劲更好更有食欲）
?柠檬（半个）
?香菜（50g）
?小米椒（2颗 ， 喜欢吃辣的也可以多加一两颗）
?蒜头
?料酒
?生姜
?芝麻油
?生抽
?白醋
?盐
\uD83D\uDCDA制作步骤
步骤一：从市场购买挑选500g较大个的鸡爪 ， 将鸡爪上的指甲用剪刀剪掉 ， 然后把鸡爪切成两至三半 ， 用自来水清洗干净 。
（小贴士：鸡爪要切半 ， 一是为了冷水煮的过程中既能确保鸡爪肉质爽脆有嚼劲 ， 又能确保内部骨头熟透起安全作用；二是为了后期加配料后能更好入味 。 ）
步骤二：锅里加冷水 ， 将鸡爪放进锅里 ， 再加入少许食用盐、5片姜片、两汤勺料酒 ， 大火煮沸后 ， 再煮8分钟左右就可以关火掏出了 。
（小贴士：1、加的水量要使鸡爪能完全浸泡住；
2、煮的时间不宜过长 ， 太久会导致后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲 。 ）
步骤三：关火后立马将鸡爪捞出 ， 用自来水快速冲洗降温 ， 最后放在凉水里浸泡5分钟左右 ， 有条件的话用冰水浸泡效果更好 。
（小贴士：鸡爪捞出后要快速降温 ， 这样后期鸡爪吃起来不够爽脆有嚼劲 。 ）
步骤四：将小米椒、蒜头、香菜切碎、生姜切丝备用；
步骤五：将柠檬切开 ， 先将大部分柠檬汁挤出来放碗里 ， 再切片
（小贴士：
记得要把柠檬籽去除 ， 特别是那些被刀切半的柠檬籽 ， 加入会使鸡爪吃起来带有苦味 。 ）
步骤六：鸡爪泡足时间后沥干水捞出放至平底锅内 ， 之后将小米椒、蒜末、姜丝、柠檬、香菜也倒入锅内 ， 再加入两小勺生抽 ， 两小勺白醋、一小勺芝麻油 ， 搅拌均匀后倒至保鲜碗内 ， 放冰箱快速冷冻半小时左右即可立马食用 。
（小贴士：1、没保鲜碗就选取底部宽点的容器装 ， 冷藏或冷冻时用保鲜膜包裹完全；
2、如果是想隔天食用 ， 香菜就留到隔天食用前再切碎加入 ， 搅拌均匀后放冰箱冷藏或冷冻半小时左右即可食用 。 ）
到这里 ， 美味诱人、酸辣爽口的柠檬鸡爪就大功告成啦 。 \uD83D\uDC4D
以上细节 ， 大家记住了就绝不会翻车的哦\uD83D\uDE1C
关于柠檬小知识：
1、柠檬富有香气 ， 能解除肉类、水产腥膻之气 ， 并能使肉质更加细嫩；
2、柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌 ， 增加胃肠蠕动；
3、新鲜柠檬维生素含量极为丰富 ， 是美容的天然佳品 ， 能防止和消除皮肤色素沉着 ， 具有美白作用；
4、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐 ， 能抑制钙盐结晶 ， 从而阻止肾结石形成 ， 甚至已成之结石也可被溶解掉；
5、柠檬还可防治心血管疾病 ， 使缓解钙离子促使血液凝固的作用 ， 可预防和治疗高血压和心肌梗塞；
小贴士：1、柠檬因太酸不宜鲜食 ， 可用作调味料、榨汁；
2、柠檬虽有健脾消食的作用 ， 但胃溃疡和胃酸过多、龋齿的人和糖尿病患者应少食忌食柠檬 。
关于鸡爪小知识：
1、鸡爪的营养价值颇高 ， 富含钙质和胶原蛋白 ， 可以增强皮肤张力 ， 在胶原蛋白在酶的作用下 ， 能提供皮肤细胞所需要的透明致酸 ， 使皮肤水分充分保持弹性 ， 缓解皮肤松弛起皱纹；
推荐阅读
- 米饭|教你制作一道美味的伯爵红茶慕斯蛋糕
- 红糖|法式库克三明治，不仅营养健康美味低脂，而且简单易学新手零失败
- 姜饼|日照探店，超级美味，必打卡的平价美食
- 约在蚝味正浓时|金针菇这样凉拌吃，味道真不错，美味家常菜
- 蛋糕|吃冬至肉！冬天少不了营养满满的肉，6款美味肉菜好吃到舔盘子
- 深圳市|营养美味的锅塌豆腐，做法简单又实惠
- 红枣|一日吃三枣，终生不显老！快来get红枣的各种美味吃法
- 面条|葱油饼是街头美食的最爱, 片状层、咀嚼性、外脆的美味组合
- 香飘飘|香辣可口的冒烤鸭，烤鸭和冒菜的全新搭配，下饭好吃又美味
- 葡萄酒|冬天到，南瓜俏，教你做美味南瓜派