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冬至 ， 是二十四节气中一个重要的节气 ， 也是民间的传统节日 。 在广东有“冬大过年”的讲法 。 无论南方北方 ， 虽然饮食习俗上有差异 ， 但都有过节的气氛 。
冬至是一个吉日 ， 如《汉书》中说：“冬至阳气起 ， 君道长 ， 故贺 。 ”过了冬至 ， 白昼一天比一天长 ， 太阳回升 ， 是一个太阳直射点往返循环的开始 ， 应该庆贺 。
【火锅|陈皮食谱：轻奢陈皮汤底，畅享冬日火锅】
一、要补但不能盲目进补冬至后 ， 各地气候都进入一个最寒冷的阶段 ， 过了冬至后白天的时间越来越长 ， 此时人体内阳气蓬勃生发 ， 最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效 。 冬至前后是进补的最好时机 。
但是进补也讲究一定的方法 ， 不宜盲目进补 。 寒冷的冬天 ， 饭菜特别容易凉 ， 自然特别想吃暖暖的火锅 。
一提起吃火锅 ， 不少人就联想到大鱼大肉 ， 高油高盐 ， 其实火锅很讲究汤底 ， 近年来也越来越多的爱养生的人士喜欢上粤式清汤汤底和白粥汤底 。 而会养生的广东人就很善于当地的特色食材来打造火锅汤底 。
二、养生火锅的特征粤式火锅（打边炉）讲究食材的搭配和新鲜度 。 最好就是连汤底都能喝光的才算健康 。 所以健康养生的清汤火锅所选用的食材 ， 有以下几个特征：
1. 要符合秋冬进补的特性；
2. 要温补 ， 但不能过热过燥；
3. 要保持汤底少油少盐（可以捞出后自行点味碟） 。
三、能喝汤的陈皮清汤锅今天给大家介绍一个连汤都能喝的养生火锅汤底（3-5人量） 。
汤底食材：新会陈皮（一块约5克）、枸杞（一小把）、红枣（去核3颗对半开）、生姜（切片5大片）、虫草花（一小把）、玉米（一条切大段）、红萝卜（一条切大块） 。
肉类食材（可选）：猪肉、鸡肉、虾肉、鱼滑 ， 这几款肉不仅美味 ， 汤底也会增加鲜味 。 建议不要挑选过于肥腻的肉 ， 例如肥鸡、肥牛、五花肉 ， 尽量不要挑选内脏肉或味道过大的肉类（牛羊肉） ， 因为容易带来异味 ， 影响汤底的口感 ， 如果很喜欢也可以放 。
素菜类食材：菌菇、淮山、豆腐、芫茜 。 最后可以任意搭配青菜 ， 但是建议喝够了汤以后再加水煮青菜 ， 煮完青菜后的汤口感没那么好 ， 一般就不喝了 。
四、小陈皮作用大用新会陈皮作为火锅汤底 ， 建议用五年左右的陈皮即可 ， 中低年份的新会陈皮有芬芳的果香味和馥郁的陈香味 ， 能去腥 ， 提鲜 ， 可以很好地衬托其他食材的滋味 ， 也能增加整道火锅的风味 。 高年份的陈皮可能会带有药香味 ， 可能会影响其他食材原有的滋味 。
新会陈皮还有消积除腻 ， 健脾开胃 ， 对肺部也有良好效用 ， 是日常养生的百搭能手 。 目前各地的抗疫良方中均常见到陈皮的身影 ， 明天就是冬至啦 ， 赶紧和家人试试这道轻奢滋养的陈皮清汤火锅吧！
预祝节日快乐 ， 身体安康！
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