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这几年特殊时期 ， “居家囤菜”已经变成了个常用词 ， 甚至有些人都把它变成了日常 。 正所谓手有余粮 ， 心里不慌 ， 平时囤一些菜是非常有必要的 。 那有哪些菜适合囤呢？
说起囤菜 ， 那就绕不过腌咸蔬菜了 。 腌咸蔬菜制作简单 ， 不含添加剂 ， 干净卫生 ， 吃着放心 。 同时 ， 腌咸蔬菜经过特殊处理 ， 比起新鲜蔬菜 ， 风味更加浓郁 ， 口感和香味都与新鲜蔬菜有了不同 。 最棒的是 ， 腌咸蔬菜常温存放 ， 一放半年都没问题 ， 做一些起来 ， 慢慢吃 ， 省时又省力 。 今天 ， 豆皮就与大家分享4种腌咸蔬菜 ， 一起做起来吧 。
一、萝卜干
说起菜脯蛋 ， 应该是很多人小时候的回忆 ， 以前穷 ， 吃什么都香 ， 菜脯蛋绝对是餐桌上的美味 。 如今 ， 生活条件好起来了 ， 这些味道就很少出现了 ， 但是却永远留在大家的记忆里 。 今天 ， 一起来看下萝卜干的做法吧 。
材料：白萝卜适量 ， 盐适量 。
做法：
1、白萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成条或块 。 （制成萝卜干后会缩水 ， 所以现在不要切太小） 。
2、把切好的萝卜放入盆里 ， 撒上大量的盐 ， 抓拌均匀 ， 确保所有萝卜块的所有面都沾上盐 ， 放置60-120分钟 ， 期间偶尔翻拌一下 。
3、用盐腌过后 ， 萝卜会析出很多水 ， 这些水又苦又辣 ， 全部倒掉不要 。
4、在萝卜上面放个盖子 ， 确保可以把所有萝卜全部罩住 ， 再拿个重物压在上面 。 （因为现在比较难找到合适的重物 ， 找个合适大小的盆子 ， 装些水来压也行 。 ）
5、压一个晚上后 ， 萝卜析出更多的水 ， 整个看起来就像脱水一样有点扁扁皱皱的样子 。
6、这时 ， 就要开始晒萝卜了 。 现在很多人都无法找到那种较大的适合晒萝卜的地方 ， 也可以用滤架或其他可以用的东西代替 。 把萝卜一块块摊在滤架上 ， 不要叠放 ， 稍微分开点 ， 放在太阳下面晒 。 如果是放在外面 ， 晚上要收回来 ， 第二天再拿出去晒 。
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