鳗鱼饭|老酒友公认的5大下酒菜！花生米排第2，第1是老酒友心中白月光鳗鱼饭

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老酒友公认的5大下酒菜！花生米排第2 ，第1是老酒友心中白月光
好酒要搭配好菜才能喝得下去，这是白酒圈子中亘古不变的真理。
今天小编带大家盘点酒友们公认的5大下酒菜，这份榜单中花生米仅排第2 ，第1是老酒友心目中的白月光，很多新酒友均没品尝过。

第五：卤水毛豆
毛豆配卤水，细细咀嚼的过程中越嚼越香，甚至有肉的味道。
①毛豆反复清洗至无杂质，剪掉2头备用。
②起锅烧水，水开加入少量小苏打、适量食盐最后倒入毛豆。

③转中火将毛豆煮熟，大约6分钟左右，即可捞出过凉水。
④准备八角、桂皮、香叶、干辣椒以及花椒倒入锅中干炒，炒香后加入清水煮出香味，大约小火熬制20分钟即可将大料捞出，卤水中加入盐、糖、鸡精、香醋和蚝油、辣椒油等搅拌均匀。
⑤毛豆倒入卤水中，再切小米辣、蒜末浇上热油后也倒入卤水中，盖保鲜膜冷藏2小时即可。

第四：黄瓜拌变蛋
①黄瓜用刀背拍开、皮蛋剥壳后切小块。
②准备一个大碗，加入蒜末、小米辣、食盐、味精和白糖，再倒入适量生抽和陈醋以及辣椒油，搅拌至化开。

③先将黄瓜倒入盆中搅拌入味，再加入变蛋搅拌均匀即可。

第三：炸小黄鱼
①小黄鱼处理干净放入盆中，加入去腥三件套，以及盐、黑胡椒、十三香和鸡粉搅匀放旁边腌一会。
【鳗鱼饭|老酒友公认的5大下酒菜！花生米排第2，第1是老酒友心中白月光】②淀粉和面粉按照2:1的比例倒入盆中，加水搅拌使得小黄鱼裹上面糊。

③油温4成热时一个个炸至定型后捞出，待油温升高再复炸一遍又捞出，待油温6成热一起倒入熟透即可出锅。

第二：油炸花生米
①花生米选择饱满的，凉油下锅，旁边加上蒜瓣分辨熟成状态。

②小火慢炸，不断搅锅，直至锅中噼里啪啦的声响停止，蒜瓣达到金黄时即可出锅，出锅随即淋上高度酒，再撒上是食盐，即可食用。
第一：洋钉子蘸酱油
这道菜是老酒友在食不果腹的年代用来下酒的菜，钉子的表面附着着许多有利铁离子，搭配酱油更适口，同时也能补充人体必需铁元素。

因为经历过吃不饱的年代，所以老一辈酒友饮酒时极其在意价格，如果你也感同身受，那么下面2款酒非常适合你搭配下酒菜食用。
玉蝉大曲
这款酒是产自四川的单粮浓香型白酒，经典川派浓香风味，入口酒香可用爆开来形容，玉蝉大曲酿造过程中作用最大的窖池为200多年前的古老窖池，因此使得玉蝉大曲的窖香更加浓郁。目前玉蝉大曲定位光瓶酒市场，滴滴是佳酿。

汉董大师酒

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