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江南名菜香干拌马兰头 ， 饭店一盘50块 ， 在家做不到10块 ， 清香鲜美！
小雪节气过后 ， 严冬也即将来临 ， 此时的气候寒气逼人 ， 室内室外温差很大 ， 一不小心就容易感冒 。 这个时候 ， 我们的饮食要做出调整 ， 在吃大鱼大肉的同时 ， 也要多吃一些有抗菌消炎作用的菜肴 ， 比光吃大鱼大肉要好 ， 民间有俗话说 ， “鱼生火 ， 肉生痰 ， 蔬菜豆腐保平安” ， 这句话在一定程度上是有科学依据的 。 平时我们如果多吃大鱼大肉 ， 虽然味道鲜美 ， 但高血压、高血脂、糖尿病等“富贵病”也纷纷找上门来 ， 反而是平平淡淡的蔬菜 ， 吃起来不但鲜美 ， 而且还有很多的好处 。
尤其是在冬季 ， 是流行性感冒的高发期 ， 气候又很干燥 ， 人体易被病菌感染 ， 此时适当食用一些具有清热止血 ， 有抗菌消炎作用的食物 ， 对身体是很有好处的 ， 比如我们熟悉的马兰头 。 马兰头别名：紫菊、竹节草、马兰菊、红梗菜、路边菊等 ， 嫩茎叶中含有丰富的水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等营养成分 ， 性甘、平、微寒 ， 无毒 ， 有清热止血 ， 抗菌消炎等作用 。
马兰头适合凉拌 ， 而且适合和香干一起拌 ， 香干是用大豆制作而成的一种营养食品 ， 含有丰富的碳水化合物、脂肪、钙离子等成分 ， 可为人体提供能量 ， 增加骨骼的强度 ， 平衡体内的激素水平 ， 起到促进新陈代谢、美白皮肤的作用 。 这两种食材一起拌 ， 营养互补 ， 清香鲜美 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【香干马兰头】
主要食材：香干2块 ， 马兰头半斤 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐少许 ， 生抽2勺 ， 香葱1把 ， 鸡精半勺 ， 白糖半勺 ， 蚝油1勺 。
操作时长：5分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 摘洗马兰头 。 马兰头摘去黄叶和老一点的根部 ， 放入清水中 ， 清洗几遍 ， 再浸泡一会 ， 然后捞出控干水分 。
第二步 ， 焯水 。 锅中加入清水 ， 水开后 ， 先放入香干煮熟 ， 然后捞出晾凉 ， 再放入洗净的马兰头焯水2分钟后捞出 。
第三步 ， 漂洗 。 焯水后的马兰头放入漏蓝中 ， 反复搓洗 ， 洗去里面的白沫 ， 然后用凉开水漂洗干净 ， 挤干水分 。
第四步 ， 切碎 。 接着 ， 把香干切成碎末放入碗中 ， 马兰头也切碎后一起放入碗中 ，加入食盐少许 ， 生抽2勺 ， 香葱1把 ， 鸡精半勺 ， 白糖半勺 ， 蚝油1勺 。
第五步 ， 淋上热油 。 接着 ， 锅中加入2勺食用油 ， 油热后淋在马兰头上 ， 激发出葱花的香味 ， 搅拌均匀 ， 美味即成 。
第六步 ， 成品图 。 把它装入盘中 ， 即可上桌了 ， 这样的一盘马兰头 ， 在饭店能卖到四五十块 ， 可是我们江南名菜哦 。
------《温馨小提示》------
1 ， 马头兰在服用时一定要用热水焯开后 ， 挤掉里边的白汁 ， 把毒素去除 ， 否则会对人体造成伤害 。
2 ， 马兰头有红色根茎和白色根茎之分 。 红色根茎的马兰头是野生的 ， 而白色根茎的马兰头是大棚种植的 ， 白色根茎的马兰头看上去卖相好 ， 但味道淡 ， 吃起来的味道没有红色的香 ， 而且营养价值也没有红色的好 ， 大家购买时要小心分辨 。
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