豆腐|经典名菜豆腐酿用砂锅来做，加金针菇菌香四溢，汤汁都能泡米饭呢金针菇

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享豆腐的新吃法“砂锅豆腐酿” 。

豆腐酿是咱们国家的传统名菜，它的主要是食材是豆腐，猪肉。当然咱们还可以加一些配菜，今天我加了一把金针菇，金针菇劲道有嚼劲，豆腐酿带着肉香，豆腐香煎后很香很入味，汤汁还能泡米饭，都能多吃两碗饭。这么好吃的菜做法并不复杂，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【砂锅豆腐酿】

材料：豆腐猪肉

辅料：生姜大蒜小葱
调料：植物油食盐鸡精白糖老抽淀粉
做法：

1.一块豆腐，切成3厘米左右的方块，放入盘中备用

2.肥瘦都有的一块猪肉，先切成薄片，再切成小丁

3.用刀剁剁，然后切两片生姜一起剁

4.剁得细一点，然后放入小碗中，加入食盐，老抽，胡椒粉

5.加入十三香，鸡精，蚝油，用筷子搅匀

6.搅匀之后加入植物油，再次搅匀备用

7.大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中，生姜一块切成姜片，切好和蒜片放一起

8.小葱的葱白部分切成葱段，和姜蒜片放一起小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

9.金针菇切去根部洗净，掰散放入盘中备用

10.取一个豆腐块，沿着对角线切到四分之三的位置，不要切通，然后将肉馅夹在缝中，不要放太多，全部这样处理放在盘中

11.起锅加入植物油，肉馅朝下放入锅中煎制

12.在一个小碗中加入老抽，食盐，鸡精，淀粉

13.加入半碗清水，用筷子搅匀，这样在烹饪过程中省的手忙脚乱

14.将豆腐块6面煎至微微发黄即可，不能煎太焦，然后捡出到盘中

15.留锅内底油，倒入余下的肉馅翻炒

16.翻炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒

17.下入金针菇大火翻炒

18.炒匀之后倒入准备好的砂锅内，用筷子整理铺平

豆腐|经典名菜豆腐酿用砂锅来做，加金针菇菌香四溢，汤汁都能泡米饭呢

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