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《大使的厨房》进行模式创新的目的远远不只是增加节目的可看度 ， 更重要的是 ， “以赛带讲”成为了文化普及的柔性落地方案 。
美食节目是电视荧屏上的长青题材 。 从最早的生活服务类节目 ， 到本世纪初的厨艺竞赛节目 ， 再到当下遍地开花的“美食+”真人秀综艺 ， 美食节目几乎陪伴中国电视走过了每一个发展阶段 。
在大众熟知的经典美食类节目中 ， 中餐一直是被关注的最主要的对象 ， “南甜北咸东辣西酸”已经在电视荧屏里被品尝了无数遍 ， 中华美食文化的博大精深也被各种节目展示得淋漓尽致 。 因此 ， 找到更新的关注对象和切题入口 ， 就成了美食节目进阶的核心方法论 。
将视野拓宽到更广阔的天地 ， 世界各地都有各具特色的民族佳肴值得被关注记录 。 昨晚 ， 《大使的厨房》正式开播 ， 便是以国际视野聚焦全球美食 ， 在各国大使的引领下 ， 从“民以食为天”出发 ， 架起国际文化的交流互鉴之桥梁 。
“云”吃“云”学
环球美食走近每家每户的厨房
在花样繁多的美食综艺赛道 ， 有关中国饮食文化的开发早已“眼花缭乱” ， 《大使的厨房》创新性地聚焦国际美食就显得另辟蹊径、新意十足 。 节目并未选择关注知名美食地域 ， 反而将视野聚焦在日常并非为人熟知的菜系中 。
阿根廷、新西兰、泰国、土耳其、爱尔兰、冰岛 ， 这六个国家本就并非国人最熟悉的海外目的地 ， 更遑论其美食文化与菜系特征 。 从这个角度上 ， 节目带有“海外美食大观”的文化普及意义 ， 在“美食研习小队”的带领下 ， 观众大可一饱眼福地尝遍各国佳肴 ， 增长有关全球美食的新鲜知识 。
不仅是品尝 ， 《大使的厨房》还在嘉宾复刻世界名菜的过程中 ， 将各国特色菜谱极致地呈现在观众面前 。 嘉宾跟随大厨老师学习 ， 观众在生活中还原菜谱 ， 美食节目最本真的“生活服务”功能在这个环节被充分彰显 。
正如首期节目中“高盐值队”制作的“纳博牛肉米拉尼萨”虽然名字复杂 ， 但制作流程却并不复杂：将牛肉饼裹面包糠炸至金黄 ， 再将火腿和芝士分别覆上烤制 ， 便可出品酥脆可口的地道美食 。
在节目展示的环球美食中 ， 我们总能看到一些熟悉的影子 。 阿根廷烤饺子、吉索扁豆烩牛肉等菜肴 ， 都在某种程度上暗合着中式烹饪的典型手法 ， 这股陌生的熟悉感的背后是全球人民共通的烹饪智慧 。 将食材做成最美味的佳肴 ， 不仅是人类对于食物的尊重 ， 借节目的展示 ， 也足见不同文化之间相互包容学习、美美与共的世界情怀 。
把馅料包在面皮里、掌握好炖牛肉的火候……这些全球相似的烹饪方法背后 ， 是文化的共通与共鉴 。 最难舍的家乡味 ， “高盐值队”做的吉索扁豆烩牛肉让来自阿根廷的美食品鉴官吃出了“奶奶的味道” ， 可谓是极高的专业评价 。 一道菜肴绝非满足味蕾与果腹充饥这么简单 ， 其唤醒的是内心深处的情感与地域连接 。
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