【牛筋|麻辣牛窝骨肉（麻辣牛筋肉）配方及详细做法】
麻辣牛窝骨肉（麻辣牛筋肉）配方及详细做法
主料：牛窝骨肉2000克 。
香料：干辣椒35克、干青花椒10克、草果6克、白蔻5克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白芷2克、陈皮2克、香叶1克 。
配料：郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克、冰糖50克、生抽50克、葱段30克、姜片30克、食盐15克、老抽10克 。
详细做法：
1、购买新鲜的牛窝骨肉 ， 买回来后斩切成大块 ， 放入清水中浸泡 ， 多换几次清水 ， 泡至无血水时捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、把牛窝骨肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 再放入适量料酒、葱段个姜片 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 焯水3分钟 ， 捞出 ， 备用 。
3、把焯好水的牛窝骨肉放入砂锅中 ， 加入干辣椒35克、干青花椒10克、草果6克、白蔻5克、八角3克、花椒3克、桂皮3克、白芷2克、陈皮2克、香叶1克 ， 再加入郫县豆瓣酱50克、黄豆酱50克、冰糖50克、生抽50克、葱段30克、姜片30克、食盐15克、老抽10克 。 最后加入适量清水淹没 ， 大火烧开后小火煮50分钟 ， 关火焖20分钟后即可食用 。
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