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草莓又名红莓、洋莓、地莓等 ， 是一种红色的花果 。 草莓外观呈心形 ， 鲜美红嫩 ， 果肉多汁 ， 含有特殊的浓郁水果芳香 。 你知道草莓可以制作出哪些好吃的呢？下面分享常见的五种草莓加工方式 ， 一起来看看吧！
【西部牛仔|草莓可以制作出哪些好吃的呢？常见的五种草莓加工方式】
1. 草莓汁
摘取成熟的草莓 ， 洗净 ， 放入榨汁机中分离汁液 ， 或放入容器中人工压成浆状 ， 倒入不锈钢或铝锅中 。 加少许水 ， 煮沸 ， 立即熄火 。 让其冷却 ， 等待5-6 分钟 ， 用3-4 层纱布过滤 ， 然后用工具挤出汁液 。 接着 ， 每公斤滤液加入300-400克糖和2克柠檬酸 ， 搅拌均匀 ， 将汁液倒入消毒过的瓶或罐中 ， 加盖密封 ， 浸入85摄氏度的沸水中杀菌 。 约20分钟后取出 ， 自然冷却 ， 7天后经检验合格后方可上市或入库 。
2. 草莓醋
将残次的草莓洗净或将果渣放入锅中 ， 加入少量水 ， 小火炖至成稀糊状 。 待果肉冷却后 ， 放入罐中 ， 加入适量发酵粉 ， 密封 ， 自然发酵5-7天 ， 容器上层就会出现一层红褐色的溶液 。 取过滤后的清液 ， 即香气浓郁的食醋 。
3. 草莓酒
(1)将成熟的草莓洗净 ， 草莓和糖的比例为10:1.5 ， 搅拌均匀 ， 放入釉缸发酵 ， 每2小时搅拌一次 ， 直至草莓下沉 ， 温度下降为止 。 接下来 ， 准备适量的白酒 ， 白酒度数10-30度即可 。
(2) 将干净的浆果以2:1 的比例浸泡在白酒中 ， 15天后滤去残渣 ， 放入罐中浸泡15天 。 装坛前 ， 可以酌情加入白糖、凉白开和少量柠檬酸 ， 将酒调至13-30度 ， 糖度10度 ， 酸度0.3度 ， 使草莓酒色泽鲜艳 ， 醇厚香 ， 醇香馥郁 ， 独具风味 。
4、草莓脯
制作果汁或果酒后 ， 将剩余的果肉和水果放入打浆机中研磨成细浆后使用 。 将浆液倒入容器中 ， 加入适量淀粉和水 ， 快速搅拌 ， 防止结块和沉淀 ， 然后加入浆液量的30%~50%白糖、微量柠檬酸、防腐剂搅拌均匀 。 取浆料放入煎锅中加热浓缩 ， 待变稠时取出 ， 倒入干净的盒子或不锈钢板中 ， 压成约1.5厘米厚的块状 ， 待凉将其放入干燥室或烤箱中 ， 温度为65摄氏度至75摄氏度 。 让其干燥 ， 直到它不粘在手上 ， 并且微软干燥坚硬 。 烤好的果脯及时取出 ， 送至包装室 ， 趁热与容器分离 ， 用风扇冷却 。
5、草莓干
取新鲜草莓10公斤 ， 去掉果蒂和萼片 ， 清洗干净 ， 放入沸水中煮2-3分钟 ， 迅速捞出用清水冲洗干净 ， 沥干水 ， 放入碗中 。 罐子里加盐1公斤 ， 拌匀 ， 每天翻面一次 ， 腌制5天 。 然后滤水 ， 加入甘草粉、姜粉150克、白糖5克、柠檬酸20克 ， 拌匀 ， 5-7天后 ， 取出撒上适量五香粉 。 烘烤或晒至干燥 。
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