张飞牛肉分生、熟两种 ， 其中生干牛肉选用牛腿部位的带筋厚肉 ， 以秘制香料揉入表面后入缸腌至入味 ， 出缸后用柏树枝进行熏制 ， 再放入通风处晾晒风干 ， 最后再加入缸密封等待风味成熟后便可食用 ， 如此历经时间沉淀出的味道不禁令人食指大动！
“张飞牛肉”这个名字流传已久 ， 但这个名字到底出自何处呢？原阆中县牛羊肉加工厂 ， 也就是张飞牛肉公司的前身 ， 在上世纪80年代前后 ， 其厂长王正秋灵光一现 ， 给他们厂生产的牛肉取名为“张飞牛肉” 。 正是因为名字朗朗上口又有辨识度 ， 张飞牛肉迅速被市场认可 ， 成为众人皆知的阆中特产 。
无论美名 ， 或是美味 ， 阆中与张飞牛肉 ， 都以胶投漆状 ， 示意八方来客 ， 也是成都美味与颜值兼具的手信 。
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