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老话说“晨起服热粥 ， 晚餐宜节食” ， 入冬后天气寒冷 ， 清晨起床一碗热粥下肚 ， 在充饥的同时全身也暖和了起来 ， 不过冬天总给家人喝白粥可不行 ， 碳水虽说热量足够 ， 但营养可不太充足 ， 尤其是冬季需要消耗的能量多 ， 早餐更是要加强一下 。
今天推荐一道“白果鸡肉粥” ， 其中这白果也叫银杏果 ， 是传统的保健果子 ， 益元气、补五脏 ， 尤其适合比较体弱的中老年人的 ， 鸡肉低脂肪高蛋白 ， 容易消化吸收 ， 营养充足 ， 将这两者加在粥里一起煮 ， 隔三差五煮一次 ， 元气满满的度过寒冬 。
白果鸡肉粥准备食材：大米60克左右 ， 白果10颗、鸡胸肉1块、白胡椒粉少量、料酒少量 ， 小葱一根、生姜一块 ， 盐和鸡精适量 。
1、大米淘洗干净 ， 倒入没过大米的清水 ， 浸泡1个小时左右 ， 让大米充分吸收水分 ， 这样煮出来的粥更绵软香甜 ， 白果去壳后 ， 表面的棕色皮也撕掉 ， 再用牙签挑出白果芯 。
【大米|冬天，建议中老年人多喝“白果粥”，隔三差五煮一次，平安过寒冬】2、一块鸡胸肉冲洗干净 ， 切成小块放入碗中 ， 加入少量的盐、少量的胡椒粉、小半勺料酒 ， 几片姜 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 ， 倒入一勺食用油再次抓拌均匀 ， 锁住鸡肉中的水分 。
3、大米浸泡好后连同浸泡大米的清水一同倒入煮锅中 ， 加入2碗清水 ， 大火煮开后转小火 ， 煮15分钟左右至大米被煮开花 ， 并煮成比较粘稠的大米粥 。
4、将鸡胸肉中的姜片挑拣出来 ， 锅中倒入腌制过的鸡胸肉和白果 ， 煮5分钟左右 ， 加入适量的盐和鸡精搅拌均匀 ， 即可盛出 ， 撒上葱花和枸杞点缀就可以了 。
——老井说——白果虽然对人体有益 ， 好处多多 ， 但有一定的缺点 ， 就是白果有小毒 ， 不能生吃 ， 即使煮熟之后也不能过量食用 ， 大人每天最好不超过10颗 ， 小朋友不建议食用 。
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