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【大米|社区食堂如果真的大面积铺开了，会对餐饮业带来什么影响？】用一句话来形容我认为是最为贴切的 ， 如果裁判都开始下场踢球的话 ， 还有哪位球员玩得过？
前段时间网络爆火的社区食堂我也看到过了 ， 十几元钱就能吃好几个菜还有水果赠送 ， 这种物价上的实惠当然是实打实能够看得到的 ， 这一点我们不能否认 。
但同样的 ， 我们更不应该只看到社区食堂的便宜实惠之处 ， 更要看到便宜的背后到底是有着怎样的市场机制在起着作用 。
事出反常必有妖 ， 社区食堂的饭菜能够如此便利 ， 经营利润和成本又该由谁来买单？
这是一个很大很大的问题 。
如果 ， 我们假设今天的社区食堂是由市场决定的 ， 不是过去的那种“计划经济”时代的产物 ， 那么问题就呼之欲出了 ， 一个市场机制下的社区食堂 ， 盈利一定是支撑社区食堂经验下去的必要条件 。
但如果以目前网上流传的售价来看 ， 这样的社区食堂如果能够盈利 ， 为什么此前的市场机制中我们没有看到有人这么搞过？
大米先生这种快餐店我们都知道 ， 算得上是类似于“社区食堂”的市场版本了 ， 但你去看大米先生的价格需要多少 ， 再对比一下社区食堂的价格 ， 我们就会发现两者之间的差距实在是太大了 。
五个菜一份高大上的水果 ， 只要十几元钱 ， 仅此一点 ， 这就不是当下市场机制下能够定得出的价格套餐 ， 这一定没有利润或者甚至是亏本生意 。
因此 ， 很多人说社区食堂是市场机制下的产物 ， 不是过去的计划经济的大锅饭 ， 但我的问题是 ， 市场这么大 ， 如果社区食堂的价格真的这么便宜 ， 会有开店做生意自己亏本的市场吗？会有做慈善的市场吗？
就凭这一点 ， 在这样的价格基础上 ， 社区食堂的盈利一定是存疑的 ， 如果我们继续往下延伸的话 ， 以如此低廉的价格涌入到餐饮业 ， 这就跟裁判下场踢球没什么两样 ， 普通玩家也就是球员 ， 根本没有赢的机会 。
我们要知道 ， 社区食堂的本质其实就是类似于今天的“大米先生”、“真功夫”、“华莱士”一类的快餐 ， 又很像某些大企业的内部食堂 ， 这种概念在今天的餐饮业并不是什么新概念 ， 不过问题在于 ， 作为餐饮业最致命的一点 ， 也就是在价格上 ， 可能没有一家餐饮业能够玩得过社区食堂 。
而且社区食堂必然会面临一个非常尴尬的局面 。
我们先假设 ， 社区食堂要想有不错的客流 ， 那么必然需要保持一些竞争力 ， 尤其是今天的市场机制下 ， 那什么东西是竞争力呢？
价格、味道、品类、服务、甚至是营销 ， 这些都可以是竞争力 。
而在一个社区之中的食堂 ， 要想拥有不错的生意 ， 唯一能够走的优势通道那就是价格 。
对年轻人来说 ， 上班不会在社区里 ， 而社区食堂的大部分客户应该都是退休在家的老人 ， 以60后为主 ， 那么在这样的情况下 ， 要想吸引这批人到社区食堂吃饭 ， 那么物美价廉就是一个非常重要的优势 ， 尤其是和外面的饭店比起来 。
但现在的问题在于 ， 如果真的像网上流传的社区食堂定价那样的话 ， 又会带来一个亏损问题 。
而亏损的钱由谁来承担呢？如果社区食堂遵循着基本的市场原因 ， 那么我们会知道 ， 承担亏损的主体一定是民营资本 ， 最终也一定会面临倒闭 。
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