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天冷多吃炖菜 , 分享4道砂锅煲 , 一上桌热乎乎的 , 滋补营养又暖和
到了深秋 , 气候更加寒冷了 , 热菜热饭端上桌 , 不到5分钟就凉了 , 可以说天天吃的是冷饭 。 这个时候不如多做些砂锅吃 。 砂锅有很好的保温性 , 在半小时之内都还是热乎的 , 能让家人吃上一顿热乎饭 。
而且砂锅都是炖菜 , 经过长时间炖煮 , 食材都比较软烂 , 营养也能充分释放 , 有利于消化 , 保护我们的肠胃 , 吃完全身都热乎乎的 , 做法也非常简单 。
今天和大家分享4道好吃的砂锅菜 , 荤素搭配 , 营养好吃 , 滋补又暖和 。
1、砂锅萝卜羊肉
羊肉2斤、胡萝卜2根、白萝卜1根、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、豆瓣酱、食盐、酱油、料酒、白酒、白糖 。
①羊肉切小块 , 放进水里泡30分钟 , 冷水下锅 , 加葱段、姜片、料酒 , 焯水5分钟捞出 , 冲洗干净 。 起锅烧油 , 倒入羊肉块大火翻炒至颜色金黄 , 淋入白酒翻炒去腥 。
②加入花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味 , 加入一勺豆瓣酱炒出红油 , 加入食盐、酱油、白糖调味 , 翻炒均匀后加入开水 , 倒进高压锅炖30分钟 。
③胡萝卜、白萝卜去皮 , 洗干净后切片 。 炖好的羊肉倒入锅中 , 加入胡萝卜、白萝卜 , 翻炒均匀后大火收汁 , 汤汁浓郁后加入蒜苗、香菜 , 炒匀后即可出锅 。
2、砂锅土豆炖牛腩煲
牛腩1斤、土豆3个、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶 , 食盐、料酒、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱、冰糖 。
【五花肉|天冷多吃炖菜,分享4道砂锅煲,一上桌热乎乎的,滋补营养又暖和】①牛腩切块 , 冷水下锅 , 加入葱段、姜片、料酒 , 煮5分钟后捞出冲洗干净 。 起锅烧油 , 倒入牛腩煸炒至颜色金黄 , 加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱炒出酱香味 。
②加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香 , 倒入开水没过牛肉 , 加入老抽、蚝油调味 , 翻炒均匀后倒入高压锅 , 炖40分钟 。
③把炖熟的牛肉倒入砂锅中 , 土豆去皮洗净切块 , 放入砂锅中 , 盖上盖子继续炖15分钟 , 大火收汁后即可出锅 。
3、泡菜白肉砂锅的用料
大白菜1棵、五花肉1块、蒜瓣5个、泡菜1碗、辣椒面、韩式辣椒酱、白糖、酱油、香葱 。
①白菜洗干净 , 切成长段 , 放入砂锅里 , 加入适量料酒、清水 , 大火煮开后小火煮一会儿 。 五花肉洗净切片 , 倒入炒锅中 , 小火煎出油脂 , 加入一勺辣椒面 , 炒出红油 。
②泡菜用刀切碎 , 倒入锅里和五花肉一起翻炒均匀 , 加入辣椒酱、蒜末炒香 , 加入酱油、白糖调味 , 倒入开水煮开 。
③把锅里炒好的五花肉、泡菜倒进砂锅中 , 汤汁也倒进去 , 开火煮一会儿 , 白菜入味后即可关火 , 撒上葱花就可以上桌了 。
4、砂锅白菜炖豆腐的用料
白菜5片、豆腐1块、五花肉1块、食盐、食用油、黄豆酱、老抽、食盐、大葱、生姜 。
①白菜洗干净 , 用手撕成大块 。 豆腐切成小块 , 五花肉切薄片 。 砂锅倒入少量油烧热 , 放入葱花、姜末炒香 , 倒入五花肉煎一会儿 , 颜色金黄 。
②加入白菜翻炒 , 吸收五花肉的油脂 , 白菜变软后放入豆腐 , 加入一勺黄豆酱、食盐、酱油、蚝油 , 翻炒均匀后加水煮开 。
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