文章图片
就在那一刻 ， 我真实感受到了“包浆”二字的灵魂 。
【口感|被店名耽误了十几年的宝藏小店，真心不舍得写……】
文章图片
一锅吃完还有点意犹未尽 ， 索性第二天再来吃另外一款豆浆鸡。
谁能想到 ， 连豆浆鸡也这么好吃！！！宛如椰子鸡版的豆乳锅 ， 甜美极了 。
文章图片
锅底其实简单 ， 一锅老师傅自己熬煮的豆浆、几块胡萝卜、几段玉米、数十段甘蔗、小块的嫩豆腐 ， 再加上鸡肉 ， 原料不过七八种 。
重点夸一夸 ， 豆腐是神来之笔 ， 嫩若布丁 ， 不早点下手根本抢不到 。
文章图片
豆浆是大锅炖出来的 ， 有家里豆浆机烧不出的醇厚 ， 浓厚到久煮不沸 ， 在表面结起厚厚一层豆腐衣 。
文章图片
鸡肉更绝 ， 本来就吸足了玉米甘蔗的甜美 ， 豆浆又多了一层轻柔的豆乳香 ， 口感瞬间升华 。
我们根本舍不得用蘸水 ， 生怕破坏原味 。
文章图片
吃完肉 ， 剩余的豆浆千万不能浪费 ， 拿来涮当季的打霜青菜 ， 甜到心坎里 。
整个锅底越往后吃才越精彩 ， 汤底更浓 ， 吸饱了鸡肉、蔬菜的鲜美 ， 一碗下肚 ， 从头暖到脚 。
文章图片
吃完锅不够 ， 我们又扫了一遍炒菜菜单 ， 结果第三轮惊喜来了！
店里的小吃炒菜 ， 不仅价格实惠 ， 味道也惊喜有趣 。 可能是上海隐藏最深的正宗云南菜之一 。
文章图片
再次反思 ， 为什么之前都只知道吃米线啊？??????
一道炒酥红豆 ， 把在座的所有人吃到心服口服 。
文章图片
红腰豆先煮熟 ， 之后裹上一层面糊炸脆 ， 最后再用辣椒面、盐、紫苏增味爆香 。
外壳 酥脆 ， 但内部 绵密化沙 ， 味道也从佐料的辛香 ， 转成豆沙的香甜 。 味觉和口感层层递进 ， 下酒绝配 ， 一粒粒停不下来 。
文章图片
有多好吃呢？看看某位编辑吃完一周的戒断反应：
可惜厨师只有一个人 ， 可能人多了火候不稳 ， 第二次吃就没有第一次的精彩 。
油炸鸡爪也是绝了 。
鸡爪是火锅仔鸡留下的 ， 并非毫无灵魂的冷冻肉鸡鸡爪 ， 数量有限 ， 有时候人多了就吃不到 。 肉质偏瘦 。 师傅便扬长避短 ， 炸得透干紧实 ， 再拌上店里秘制的辣椒面 ， 干香耐嚼 ， 连骨头都是酥的！
文章图片
招牌的油淋鸡 ， 先用当地卤水卤熟 ， 之后再油淋增香 ， 从内到外都是有味道的 。
淋出的脆皮不输粤菜的炸子鸡 ， 薄如纸 ， 颜色依然金黄发亮 。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 完饭|戏骨李嘉明吃霸王餐被批，独自吃饭拒付45元餐费，飞奔逃离小饭馆
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 植物肉|它被称为“植物肉”，几块钱做一盘，健脑补钙、好消化，一口能下3碗饭！
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 牛油|上桌前不被看好的葱油饼（牛油版），吃完却逆风翻盘
- 车轮|上海一网红餐厅被立案调查
- 白菜|武汉3朵金花炒菜，藏在居民楼里没有招牌，外地人觉得被忽悠了