蛋黄|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#圣诞树桩蛋糕
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merry Christmas!圣诞节送礼不如送给最爱的人一份甜蜜美味的树桩蛋糕!用金龙鱼蛋糕粉先做一个松软浓郁的咖啡戚风蛋糕胚,再涂抹上满满巧克力奶油,最后用巧克力酱画出树的年轮和树皮,让树桩看起来更加逼真!
By 好吃的坨坨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 金龙鱼低筋面粉 78g
- 细砂糖 75克
- 鸡蛋 4个
- 玉米油 35g
- 咖啡液 10克
- 白砂糖蛋黄用 15克
- 温水 50克
- 速溶咖啡粉 2.5克
- 巧克力奶油
- 淡奶油 250克
- 白砂糖 20克
- 巧克力酱 适量
- 黑巧克力 100克
- 草莓 4颗
- 蓝莓 几颗
- 坚果 少量

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1、准备好做蛋糕的所有材料

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2、分离四个鸡蛋的蛋黄和蛋清

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3、搅拌盆内加入温水水、玉米油、15克细砂糖、速溶咖啡粉搅拌至糖融化,

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4、充分搅拌均匀

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5、筛入低筋面粉后走z字形的方式把粉类和液体划拌均匀。

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6、搅拌均匀即可

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7、加入蛋黄,继续划拌到蛋黄糊细腻均匀。

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8、搅打均匀的蛋黄糊就搞定啦,烤箱180度预热

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9、蛋白分三次加75克细砂糖,

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10、用电动打蛋器打到出现直立小尖角。最后差不多的时候可以换成低速来整理 蛋白霜会更细腻

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11、取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。

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12、接着把它倒入剩余的蛋白霜内,再次翻拌均匀。

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13、淋上咖啡液

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14、继续切拌均匀

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15、倒入6寸圆形模具中

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16、最后放入烤箱中,170°烤48-50分钟即可。

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17、烘烤好的蛋糕晾凉,从中间横切开成两个圆片

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18、250克淡奶油加20克糖打发至有纹路,加入适量巧克力酱

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19、继续打发成坚挺,光滑细腻的巧克力奶油

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20、先把第一层蛋糕片铺上巧克力奶油

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