好物|学会这些新手姜撞奶女生姨妈期的好物,孩子多吃三碗饭
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因为去做了小手术 菜谱停更了许久 体力什么的 需要慢慢恢复 就来一个种草许久的姜撞奶吧 这道甜品 源于广东 也是像很多甜品一样 是个美好的意外而诞生的 女生快@男朋友或另一半,姨妈期别总是说喝热水,喝红糖水啦,可以学起姜撞奶哦
By MIX-BC
用料
- 纯牛奶 250ml
- 老生姜 142g
- 白砂糖 一大勺

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1、需要老姜哦

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2、洗干净 削皮

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3、本来想用电动捣蒜器 但没怎么出汁 懒得跑到楼上去拿料理机 就用家传的舂来捣吧 那画面有点小娘惹那味道(*^ω^*) 当然这也是我们华夏文化的流传工具

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4、差不多十几分钟就捣的可以了

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5、用纱布过滤哦

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6、准备了 家里蛋白质和脂肪含量最高的纯奶,希望能成功

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7、最后142克生姜萃取了25克姜汁, 温度计和姜汁就位哦

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8、牛奶入锅后,倒入一大勺糖

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9、一定是小火

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10、记得搅动搅动,73℃就可以离火啦

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11、温度一到 赶紧把牛奶冲进去 不能动它哦 盖上盘子 静置10-15分钟

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12、还阔以 不是特别硬 比不上广州吃的甜品,但也不错,

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13、配上一点 我最爱的酸奶块和冻干草莓,辣与甜,还有浓浓的奶香 真的是冬日的温暖
小贴士看了一些资料,说明牛奶温度70-75℃ 是最容易凝固的 是因为生姜蛋白酶在一定条件下水解后,中和掉了酪蛋白胶粒所带电荷,使牛乳凝固成胶体,没有新物质产生,是物理变化呢 当然可以把糖改成黑糖什么的 赶紧试试吧 要点: 1,新鲜的老姜汁 2,脂肪和蛋白质含量好的牛奶,更推荐像广式甜品的水牛奶 3,适合的牛奶温度 4,手法和时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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