咸蛋意面|流沙咸蛋意面

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继蒜香虾意面后我又搞起了咸蛋意面，咸蛋真的是无所不能，这次味道是鲜咸的，太太好吃了！爱吃咸蛋的你一定试试哦
By 高小胖Pang【豆果美食官方认证达人】
用料

虾 6-12个
咸蛋黄 2个
意大利面 80克
油适量
海盐黑胡椒适量

做法步骤

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1、准备好食材。

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2、先处理虾，将虾头和虾壳去掉。

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3、虾仁开背去虾线，大概是虾的一半深度。
【咸蛋意面|流沙咸蛋意面】

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4、锅里放油放虾头，用铲子压扁，炒出虾膏，放蒜和洋葱碎炒香。
5、加入200毫升的水小火炖煮，这里主要是充分释放虾的鲜味。

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6、炖好的虾头汤放入料理机打碎备用。

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7、锅里放入咸蛋黄，压碎炒它。放入虾仁煸熟。

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8、把搅碎的虾头汤过滤到锅里，加入海盐黑胡椒熬至浓稠。

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9、这样酱汁就做好了，开始煮意面，当然，如果你时间掌握的好，完全可以同时进行。煮好的意面到锅里，每一根意面都均匀的裹上酱汁。
小贴士1.虾头汤不方便打碎的就多一倍虾头，多点水，多炖一会。2.配这里份酱汁的意面是能少不多，不然拌不开。3.有条件的出锅后撒上帕玛森奶酪更好吃。
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