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众人皆知 ， 贵州风光奇美 。 却不知其风味独特 。 贵州特有的喀斯特景观 ， 不但使其山水秀丽 ， 而且对贵州的农业产生了深远的影响 ， 在这里形成了许多特有的美食 。 我想有不少到黔南布依族苗族地区的游客都听说了 ， 但是也有不少人不太懂这里的美食 ， 下面就由我来给你们做个简单的讲解 。
油炸樟江鱼
这是黔南州荔波县的一种特产 ， 除了贵州之外 ， 几乎没有人能够品尝到 。 这样煎的鱼肉就不会像以前一样好吃了 。 炸樟江鱼是以荔波县的樟江水中的野生鱼类为原料 ， 在平底锅里炸制而得 ， 在饭桌上看到它的时候 ， 会看到里面的鱼肉已经变成了金黄色 ， 散发着浓郁的香味 。 一口咬下去 ， 就会感觉到一股淡淡的鱼腥气扑鼻而来 ， 鱼皮是金色的 ， 里面却是鲜嫩无比 。 和朋友们一起来一份 ， 分分钟就能把所有人都吃完 。
独山虾酸
虾酸是黔南州独山县的一种特殊的食物 ， 但是这并不能算是一一道菜 ， 因为这是一种特殊的调料 。 但是本地的虾类菜肴通常都是以虾的酸性来命名的 。 虾酸糖是用本地的虾和西红柿、胡椒粉等调料混合而制成 。 是独山三酸中的一种 。 虾酸煎牛肉就是其中最有特色的一种 ， 因为贵州的气候比较湿润 ， 经常下雨 ， 因此 ， 这里的居民们也渐渐养成了一种特殊的味道 。 因为其特有的生产工艺和发酵过程中的虾酸 ， 也非常有药用价值 。
盐酸扣肉
在黔南州 ， 有一种类似于其它地区的美食 ， 但是味道独特 ， 那就是扣肉 。 第一眼看到这道菜 ， 你会以为这是一种客家人的特色菜肴 ， 但是吃了之后 ， 我敢肯定你会有很大的不同 。 黔南州猪肉的制作方法是将猪肉炖得很香 ， 晒乾后在猪肉上刷上酱油、醋等等各种调料 。 待到肉完全熟了 ， 就把它放到平底锅里炖 ， 直到它的表皮变得油光发黄 ， 然后把它切片装进一个大盆里 ， 上面铺着独山县特有的盐酸菜 。 将猪肉放在蒸笼中 ， 直到猪肉被汤汁完全吸收 ， 再将猪肉翻过来 。 因此 ， 这是一种名为“盐酸扣肉”的菜品 。 咸菜的加入 ， 让猪肉的油脂变得更加的浓郁 ， 而猪肉的味道也更加的浓郁 ， 两种食材的味道完美的融合在一起 。
【淮山|黔南这里的美食，吃一口就难忘】
黔南州除了风景秀丽之外 ， 还有很多美味佳肴 ， 你还认识黔南州有什么特色菜？
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