10、出锅 ， 开花大馒头就做好了 ， 超级蓬松喧软 ， 打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道 ， 让口感变得更丰富了一些 ， 这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满 ， 口感也非常的喧软 ， 不信你看 ， 怎么按压都能迅速的回弹 。
第四种：布丁
食材：牛奶250克、鸡蛋2个、细砂糖50克、20克水、80克糖、120毫升模具4个
1、先来做布丁液 ， 250克牛奶、50克白糖 ， 隔水加热 ， 搅拌至白糖融化 ， 如果把白糖换成糖粉 ， 就可以直接略过这个步骤；
2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋 ， 拌匀后就是布丁液了 ， 过筛3次 ， 这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素 ， 过筛好的布丁静置半个小时；
3、现在来熬焦糖 ， 80克白糖、20克水 ， 用中火加热 ， 煮到糖水沸腾继续用中火熬煮 ， 这时候糖会溶解在水里面 ， 沸腾的糖浆会产生许多白沫；
4、煮的过程中不要搅拌 ， 如果有糖粒附着在锅壁上 ， 可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷 ， 水顺着锅壁流下去 ， 可以把糖粒冲洗到锅里；
5、等锅里水分都挥发干以后 ， 糖浆温度升高 ， 就开始焦化了 ， 煮到浅琥珀色的时候立马关火 ， 利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色 ， 小心别煮过头了；
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中 ， 一定要要趁热赶紧倒进来 ， 我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿 ， 然后糖就倒不出来了 ， 再次加热就变成了特别深的颜色；
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘 ， 把静置好的布丁液倒进来 ， 烤盘里一定要加热水 ， 高度至少要超过布丁液的一半 ， 所以烤盘要用深盘 ， 不然烤出来的布丁 ， 会出现蜂窝状孔洞 ， 并且会失去嫩滑的口感 ， 这个是非常关键的；
8、然后把布丁放入预热好的烤箱 ， 上下管165度中层35分钟左右 ， 最后几分钟观察颜色出炉；
9、布丁就做好了 ， 烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的 ， 但冷藏过后又不是很好脱模 ， 可以用一点热水泡一泡后再倒出来；
口味超级嫩滑 ， 也没有粗糙的气孔 ， 吃起来口感丝滑甜而不腻 ， 不夸张地说真的超级好吃！
第五种：虾仁炒藕带
食材：虾仁、藕带、青椒、干辣椒、姜蒜
1、将虾仁汆水20秒钟左右 ， 捞出沥水；
2、生粉加入适量的水润湿 ， 再加少许盐、鸡粉 ， 将虾仁放入 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟；
3、藕带洗净切段 ， 切短段待用；
4、青椒切滚刀状 ， 姜蒜切片 ， 干辣椒2-3个备用；
5、锅入少许油 ， 放入蒜姜煸出香味后 ， 再放入藕带、青椒段、干辣椒、虾仁一起炒制 ， 加盐、白糖、鸡粉 ， 快速炒匀后就可以出锅装盘了 。
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