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古有“牛肉补气 ， 功同黄芪”之说 。 牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 ， 享有“肉中骄子”的美称 。 人上了年纪 ， 身体肌肉开始萎缩、力气也大不如从前 ， 而经常食用牛肉 ， 能强筋健骨 ， 对中老年人缺钙引起的骨质疏松 ， 腿脚无力 ， 都有明显的改善作用 。
牛肉是营养滋补的佳品 ， 牛肉中还富含肌氨酸 ， 能促进肌肉的生长 ， 有效的强健体魄；牛肉中含有的瘦肉油脂含量 ， 远远低于猪肉和羊肉 ， 既能够给人体补充足够的蛋白质 ， 还不容易使体内血脂升高 ， 老年人食用是非常理想的选择 。
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