推荐食谱一【牛肉饺子】
主料:牛肉1斤、中筋面粉500克、盐2克、温水230克、小葱1把、洋葱1个、胡萝卜1根、大葱1根、鸡蛋1个
调料:盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
1、先来和面 , 500克中筋面粉、2克盐 , 盐可以增加面粉的筋性 , 拌匀后加230克温水 , 具体水量根据自家面粉的吸水性来做调整;
2、用筷子搅拌成絮状后上手揉面 , 先基本地揉成一个面团儿 , 不用揉光滑 , 接着盖上保鲜膜醒面20分钟;
3、20分钟以后再来揉面就非常容易了 , 一分钟不到就能把这个面团儿揉得非常光滑细腻 , 继续盖上保鲜膜醒面1个小时;
4、接着我们来处理馅儿的部分 , 小葱1把切成段儿 , 洋葱1个对半切开后再切丝 , 再来一根儿胡萝卜 , 去皮后直接擦成细丝;
5、接着来炸葱油 , 锅烧热后倒油 , 先加1把花椒和2个八角炸一炸 , 炸出香味儿后把洋葱加进来;
6、小葱比较容易炸糊 , 可以先把洋葱炸一会儿 , 炸到微微的变色变软后再把小葱加进来 , 全程中小火炸 , 炸到洋葱和小葱都变得有点变黄变焦就可以关火了;
7、接着直接过滤倒出来备用 , 这个炸好的油用不完的放凉后可以装起来放冰箱保存 , 用来做凉拌菜或者是吃面条的时候加一点都特别的香;
8、锅里加一勺刚刚炸好的葱油 , 油热后把胡萝卜加进来炒一炒 , 炒软后盛出来放凉;今儿做牛肉馅儿的饺子 , 一斤牛肉先改刀切块儿;
9、再来一根大葱切段儿 , 先把大葱竖着对半切开后再对半切开 , 接着切成葱花就可以了 , 切好后先装起来放一旁;
10、再来切点姜片 , 切好后开始绞肉 , 牛肉和姜片都放进料理机中 , 绞成肉沫后盛出来;接着我们准备一个大碗 , 先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来;接着我们来调味儿 , 盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒 , 再来两勺刚刚炸好的葱油 ,
最后再往里面加一个鸡蛋 , 用筷子朝一个方向搅打上劲儿 , 香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦;
11、这时候我们的面团儿也醒好了 , 砧板上撒上一些面粉防粘 , 然后把面团儿放上来 , 不用揉 , 中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条 , 接着用手分成四份;
12、先取出其中一份搓成长条 , 另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干 , 接着来搓面条 , 搓长搓细 , 一根搓好就再搓下一根;
13、全部做好后就可以分面剂子了 , 饺子皮的面剂子可以分得小一点 , 分好后再撒上一把面粉 , 双手来回搓动剂子 , 让每一个剂子都均匀的沾上面粉 , 接着用手掌沿着刀口向下压 , 将剂子压扁;
14、全部压扁后就可以开始擀饺子皮了 , 擀开擀薄 , 也不用特别的薄 , 不然煮的时候容易破;
15、擀好后就可以开始包了 , 现擀的饺子皮非常好包 。 虎口轻松一捏就好了 , 按照自己的习惯来包就好 , 喜欢什么样就包什么样 , 吃不完的直接放冰箱冷冻保存 , 一次多做一点 , 一个月的早餐就够了;
16、全部包好后我们就可以开始煮饺子了 , 水开下饺子 , 从锅底轻轻地推动饺子防止粘底 , 煮开后加点凉水继续煮 , 煮到饺子全部浮起来就熟了 , 捞出来后就可以开吃啦 。
我觉得原汁原味儿的也非常好吃 , 口味比较重的就调个酸辣的汤底 , 这一碗真的是太香了 。 饺子皮爽滑劲道 , 牛肉馅儿鲜嫩多汁 , 咬上一口会爆汁的那一种哦 , 喜欢就赶紧试试吧!
推荐阅读
- 猪皮|女性不想老得快,建议多吃这5种食物,胶质丰富显年轻,别怕花钱
- 花甲|白露过后,建议:宁不吃肉,也要吃6种“冠军”菜,解秋燥不上火
- 米饭|秋季的米饭怎么吃最好?行家建议:吃2米配2豆,遵照老传统
- |襄阳可不仅仅只有牛肉面,这些美食也让人馋的流口水,你知道是哪些吗
- 牛肉|入秋后,牢记“朝朝盐水,晚晚蜜汤”,多喝6碗汤,润燥不上火
- 羊肉|建议大家:入秋后少吃羊肉,多吃这4样,含蛋白质,常吃免疫力强
- 西红柿|秋寒凉多吃红,建议中老年人:吃这5“红”,腿脚有劲,健康过秋
- 牛肉|建议中老年,别心疼钱,少吃猪肉多吃它,低脂高蛋白,炒着吃特嫩
- 牛肉|建议男人:生活别太节俭!这6样东西该吃就得吃,千万不要心疼钱
- 金针菇|建议家长,少给孩子吃鸡肉大虾,多吃这5样,健脑益智,快乐学习