黑斑病|红薯长黑斑能不能吃?你想知道的都在这里( 二 )


不少人或许会问 , 市面上 , 街道上卖的烤番薯也是黑色的 , 它是不是也隐含黑斑病风险?
其实 , 烤番薯表面有褐色的黏糊糊的东西 , 这是焦糖反应的结果 。 红薯本身含糖量高 , 在高温下容易被浓缩 , 加热到140摄氏度以上时发生焦糖化反应 , 随着温度升高 , 颜色逐渐变深 , 最后发黑碳化 , 但无毒 。
只不过 , 街边烤红薯虽与黑斑病无关 , 但也不代表可以放心吃 。
首先 , 街边小摊的烤桶很“脏” , 很多可能之前是装过汽油、柴油或化工原料 , 残留的有害物质 , 会对健康造成危害 。
其次 , 红薯烤熟后 , 一般直接摆在烤桶上 , 没有防尘设施 , 容易沾染细菌 。
再次 , 有些黑心商贩会把霉斑的红薯和好红薯混在一起售卖 , 其危害更大 。
帮女郎提醒大家
如果购买红薯的话
首先一次购买量不要太多 , 因为红薯不易储存
其次 , 买回来先检查表皮是否有破损
采访人员:肖梓杨

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