鸡爪|全国蔬菜涨价，唯独这肉没有涨，试试这样炖一锅，下饭下酒都不错
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【鸡爪|全国蔬菜涨价，唯独这肉没有涨，试试这样炖一锅，下饭下酒都不错】
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最近 ， 北方出现罕见的大雪 ， 由于气候的不确定性 ， 北方的很多蔬菜的产量急剧下降 ， 导致很多时令蔬菜价格上涨 ， 价格直逼猪肉 ， 反而是猪肉价格稳定 ， 一直没有出现上涨的趋势 。 虽然家家户户都吃得起肉 ， 蔬菜反而吃不起 ， 其中菠菜15块一斤 ， 油麦菜8块一斤 ， 很多人都在抱怨菜价太贵 。 既然蔬菜太贵 ， 还不如吃肉 ， 现在五花肉特别便宜 ， 别再红烧吃了 ， 今天给我家老公做一道下酒菜——双椒香菇烧五花肉 ， 肉质特别鲜美 ， 滋补解馋 ， 太香了 。 全国蔬菜涨价 ， 唯独这肉没有涨 ， 试试这样炖一锅 ， 下饭下酒都不错 。
【双椒香菇烧五花肉的详细做法】选购食材：选购200克优质鲜香菇（香菇是日常生活极为常见的食材 ， 鲜香菇更适合炒着吃 ， 干香菇味道更香 ， 更适合炖香菇鸡汤 ， 鲜香菇的表面光滑 ， 没有出现褶皱纹路 ， 捏起来有弹性 ， 菌柄粗细适中 ， 有香菇独特香味 ， 香菇非常容易变质霉变 ， 建议放在冰箱储藏） ， 选购一个菜椒 ， 一个红辣椒（或者选购小米辣 ， 主要是配色和提味 ， 但是一定要特别新鲜） ， 五花肉半斤 ， 12克老姜 ， 若干花生油 ， 食盐几勺 ， 蚝油和酱油少许 ， 若干玉米生粉 ， 一勺料酒 ， 少许清水 ， 生抽一小勺 ， 鸡精4克 ， 一些黑胡椒粉 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要选购好优质鲜香菇 ， 五花肉和一些配菜 ， 五花肉要去腥腌制一会儿 ， 掌握炒五花肉和香菇块的火候 ， 整体难度不高 。
烹饪步骤：
1：准备主要食材备用 ， 将香菇菌柄全部切掉 ， 香菇洗净切成小块 ， 热锅加上足量清水 ， 调入一些食盐搅动 ， 香菇下锅煮一煮 ， 捞出挤干水分 ， 帮助去掉香菇的异味 ， 备用 。2：五花肉用清水浸泡一会儿 ， 五花肉切成若干块 ， 五花肉放在容器里 ， 加上若干料酒 ， 撒上若干食盐 ， 少许酱油 ， 加上若干生粉 ， 加上一些生姜丝和葱姜蒜 ， 拌一拌 ， 腌制20分钟 。
3：将生姜和蒜切成小段 ， 青椒和红辣椒都洗干净 ， 两者都切成小块 ， 准备好香菇块和五花肉 ， 开始烹饪这道双椒香菇烧五花肉吧 。
4：锅底放入一些食用油 ， 加上一些生姜丝煸炒几下 ， 放入腌制好的五花肉 ， 迅速炒出其油脂来 ， 让五花肉炒至变色 ， 差不多2分钟就炒熟 。5：加上一碗清水煮开 ， 焖5分钟左右 ， 加上一些香菇块和青椒块 ， 快速翻炒一会儿 ， 炒2分钟后收汁 。
6：等待汤汁慢慢收干 ， 撒上一些食盐 ， 生抽半勺调味 ， 鸡精和胡椒粉适量 ， 迅速翻炒几下 ， 收汁出锅 ， 这道百吃不腻 ， 口感Q弹的双椒香菇烧五花肉做好了 。
双椒香菇烧五花肉是荤素营养的家常菜肴 ， 北方人经常吃 ， 肉质非常鲜嫩 ， 一点也不觉得油腻 ， 香菇非常肥美 ， 两者搭配炒着吃 ， 鲜香美味 ， 滋补又解馋 ， 是下酒下饭的最佳选择 。
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