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蔬菜|外国网民：为什么中国人有奇怪的食物选择？


蔬菜|外国网民：为什么中国人有奇怪的食物选择？
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蔬菜|外国网民：为什么中国人有奇怪的食物选择？

中国饮食文化博大精深 ， 对吃有着丰富的文化理念 ， 从“民以食为天“到天下万物为我所用 。 中国人对烹饪有着比西方人更深层的理解 。
就拿蔬菜而言 ， 很多中国人吃的蔬菜 ， 西方人从未见过 ， 也不能理解 ， 为什么它们能吃？比如韭菜、香椿、苦瓜等等这样的食 。 而在西方我们能常见的流行蔬菜就那么几种 ， 如西红柿、芹菜、南瓜、胡萝卜、彩椒、洋葱等 。
这是什么？实际上对蔬菜的理解烹饪中国人更擅长 ， 瞧瞧西方人吃的蔬菜沙拉我们就不难理解 。 在中餐里我们可以快速烹饪蔬菜 ， 还不使蔬菜的营养流失 ， 比如炒一盘青菜等等 。
关于中国人的饮食 ， 在美版知乎上就有外国网民惊讶的提问：为什么中国人有奇怪的食物选择？
显然在我们看来正常不过的食物又让很多见识短的西方人惊讶了 。 那么我们为什么有这么多食物选择？
首先从烹饪理念上来看 ， 中国人对吃很少有宗教限制 ， 什么不能吃 ， 什么能吃的规定 。 对食物平等相待 。 可以看我们餐桌上的食物 ， 大多数都是人们在生活中能接触的食材烹饪得到 。
相反在西方饮食中 ， 因为宗教限制的原因 ， 他们有太多东西不能吃了 ， 比如动物的足部、血、用腹部爬行的动物等等 。
【蔬菜|外国网民：为什么中国人有奇怪的食物选择？】
再者就与烹饪方式有关 ， 在中餐里我们不仅发明了各种烹饪食物的方式 ， 还发明了与西方不同的烹饪工具 ， 能烹饪那些在西方人看来“奇怪的食物” 。
比如在中餐最常见的烹饪方式炒 ， 在西方并没有这种烹饪方式 。 炒不仅可以快速烹饪 ， 还能适合大多数食材 ， 只要将其切成小块 ， 锅中放油都能烹饪 。 当然我们除了炒这种烹饪方式外 ， 还有23种之多的烹饪方式 。
中式炒锅也不同西方人的烹饪工具 ， 我们的炒锅是圆底大锅 ， 一口锅可以多用炖、炒、炸、煮、焖等等 。
在西方烹饪中 ， 他们与炒相近的烹饪方式是煎 ， 但煎不是炒、煎适合大块食物烹饪 ， 在烹饪温度上也没有炒的温度高 ， 煎是一种缓慢烹饪食物的方式 ， 这就导致它无法烹饪复杂的食材 。 在西方人们擅长的烹饪技巧中除了煎就只有4种 。
西方的煎锅是平底锅 ， 锅体很浅 ， 就说明他们的煎锅是一种笨人的发明 ， 只想到用它油煎食物 ， 食材不容易移动 ， 而没有想到煎锅不适合用来烹饪其他食物 。
当然文化差异也是很多西方人认为中国人吃奇怪食物的原因 ， 西方人认为“正常”的食物中 ， 他们只吃这些食物 ， 比如牛肉、猪肉、鸡肉 ， 吃它们是优越的 ， 相反在任何其他文化中吃非这些西方人所谓（正常食物）的人都是异类 ， 食物都是怪异的 ， 这种对他们文化盲目的自信 ， 让人可笑又无奈 。

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