食用碱|面粉新做法，不蒸馒头不烙饼，饭店都买不到，出锅瞬间就被扫光
首先300克面粉+2克酵母粉，加温水化开酵母，筷子搅成面絮，稍微有干面粉的状态下揉成面团，盖上保鲜膜醒发到2倍大。
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看到面起大蜂窝就是发酵好了，很多人不懂发面的技巧，其实夏天发面就只加酵母和少量的食用碱就可以了，大约2-3个小时就发酵好了，如下图这样就是发酵的很好的面。不加食用碱的面会稍微有一点点的酸味，虽然吃不出来，但是加了碱的面就会有一股麦香味，很好吃。
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这里要讲一下炖肉，我们都知道肉夹馍的肉是炖熟的，炖之前要先用水焯一下，去掉脏沫，然后用温水洗净再下锅炖，鸡蛋是先煮熟的，去皮切成十字花刀，和肉一起炖，炖肉时要加水香叶，八角，桂皮，肉蔻，或者你直接买王守义炖肉料也是不错的。
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网上有很多关于炖肉料的配方，我是用弟媳妇给的炖肉料包做的，乐陵产香料，弟媳从老家带回来的，砂锅炖1个小时，五花肉软烂鸡蛋入味，我这次做的缺点是老抽没放，所以颜色浅，您做的时候加入适量老抽就更完美了。然后把肉捞出加入青椒剁碎。
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发面做成薄饼，用电饼铛就可以，很方便，然后夹上肉沫，鸡蛋切片，一起裹到饼里，这样美味简单的肉夹馍就做好了，特别好吃，如果想让饼更酥脆一些，你可以放烤箱里180烤5分钟，这样口感更好。
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面粉新做法，不蒸馒头不烙饼，饭店都买不到，出锅瞬间就被扫光！如果你很有心，也可以把这个饼做成盘丝饼，吃起来口感更好，我这次做了9个，儿子吃了3个，夸鸡蛋特别香特别好吃，因为十分入味，老公本来说不想吃饭，也吃了2个肉夹馍，好吃得超过预期了。哈哈。
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