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山东地大物博 ， 有独具风情的美景 ， 也有别具一格的美食 。
说起山东的美食 ， 脑海中便不由自主的产生了联想 。 对于山东人而言 ， 在享用美食的时候 ， 美酒是必不可少的 。
喝酒时下酒菜扮演着十分重要的角色 ， 下面我就给大家分享山东人喝酒必备的6道下酒“硬菜” ， 唇齿留香 ， 尝过的外地人都竖起了大拇指 。
1、糖醋里脊
作为一道山东经典菜品 ， 糖醋里脊可谓是家喻户晓 。 糖醋里脊一般都会出现在山东人聚餐、节日期间 ， 更多时候会出现在酒桌上 ， 因为糖醋里脊是一道顶好的下酒菜 ， 糖醋里脊的主要原料便是猪里脊肉 。
制作糖醋里脊时 ， 首先需要将里脊肉切条放入大碗里 ， 接着在大碗中放入料酒、胡椒等调料腌制半小时左右 ， 之后放入锅中进行油炸捞出 ， 最后放入锅中进行翻炒 ， 期间加入各类调料 。
制作完成后的糖醋里脊十分艳丽 ， 吃到口中酥脆爽口 ， 是极佳的下酒菜 。
2、爆炒腰花
在山东 ， 爆炒腰花是一道非常地道的菜品 。 这道菜也有着“山东经典名菜之一”的称号 ， 这样一个称号足以见得这道菜品在当地的地位了 。
当地老百姓十分喜欢将爆炒腰花当作一道下酒菜 ， 山东不同地区的人们制作爆炒腰花的方式各有差异 ， 用的辅料和配菜也各具特色 ， 制作出来的口味整体上还是非常鲜嫩爽口的 。
爆炒腰花的主要原料是猪腰 ， 制作这道美食需要经过腌制、调料汁、焯水、爆炒等步骤 ， 制作完成后的爆炒腰花非常嫩滑 ， 非常适合当下酒菜 。
3、九转大肠
九转大肠是一道比较出名的鲁菜 ， 是很地道的山东菜 。 一些山东人非常喜欢把九转大肠当作下酒菜来享用 ， 但对于有些人而言 ， 他们对九转大肠并没有特别的喜欢 ， 也感觉不到它有多好吃 。
九转大肠 ， 顾名思义 ， 就是用猪大肠作为主要原料 ， 制作这道下酒菜 ， 首先需要将猪大肠焯水、油炸 ， 之后将准备好的辅料灌入猪大肠中 ， 最后用炮制的方式烹饪而成 ， 制作好的九转大肠有红润的色泽 ， 十分诱人 。
4、油焖大虾
说到下酒菜 ， 那么油焖大虾绝对是一道榜上有名的菜品 。 在山东胶东地区 ， 当地人十分喜欢将油焖大虾作为美味的下酒菜 。 作为一道老酒鬼钟爱的美食 ， 油焖大虾无论是外观还是口感 ， 都让人觉得非常舒服 。
油焖大虾的主要原料其实是对虾 ， 而山东人在挑选对虾时 ， 是非常讲究的 ， 通常都会选择新鲜的活虾 。
制作这道美食时 ， 要先将对虾处理干净 ， 把虾放入锅中进行油炸捞出 ， 接着放入蒜末等爆香 ， 再次放入虾进行翻炒 ， 期间加入各类调料焖煮一会儿 ， 出锅后的油焖大虾让人食欲大振 ， 用来下酒最好了 。
5、香酥鸡
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