大蒜|黑蒜子牛肉粒

文章插图
地道的天津菜，黄油，大蒜的香味和牛肉的肉香美妙结合，让人难以忘怀
By 老牛1981
用料

牛里脊 500克
大蒜 20瓣
洋葱半个
黄油 50克
生抽 2勺
料酒 3勺
酱油 2勺
蚝油 2勺
糖 20克
淀粉 2勺
黑胡椒粉 30克

做法步骤

文章插图
【大蒜|黑蒜子牛肉粒】1、牛里脊肉洗净切块

文章插图
2、大蒜剥好去蒂

文章插图
3、洋葱切小块，放入牛肉粒盆中，加淀粉，黑胡椒粉，料酒，酱油，抓均匀，腌制20分钟

文章插图
4、如图

文章插图
5、锅烧热，把大蒜炸至金黄，盛出控油备用。蒜油取少许放入小碗中备用。

文章插图
6、用炸蒜的油给腌好的牛肉粒过油，断生后至表面微微发焦，盛出控油备用。

文章插图
7、另起一锅，放入黄油，小火至黄油融化

文章插图
8、下入牛肉粒，大蒜，加少许蚝油，糖，盐，翻炒均匀

文章插图
9、出锅装盘，把之前留出来的蒜油淋上
小贴士1.牛肉粒不要切的太小，小了过油时肉容易发紧，没有外焦里嫩的口感2.黄油下锅时，一定要小火，不然很容易糊锅3.蚝油和糖不可缺少，增香必备的4.装盘后再淋蒜油，一是增香，二是可以给盘子里的菜增亮，好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！