椰蓉|一定要收藏的芝麻&椰蓉浴缸小吐司，简单零失败
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【 椰蓉|一定要收藏的芝麻&椰蓉浴缸小吐司，简单零失败】配方是芝麻和椰蓉两种口味，制作中图片不好展示的面团整形方法已放在视频中，供大家参考
By 春田花花的幸福生活
用料
- 主面团
- 吐司高筋粉 260克
- 老面 70克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 耐高糖酵母粉 3克
- 水 140克
- 黄油 30克
- 椰蓉馅
- 黄油 30克
- 细砂糖 30克
- 全蛋液 21克
- 奶粉 9克
- 椰蓉 30克
- 蔓越莓干 40克
- 黑芝麻馅
- 黄油 20克
- 细砂糖 45克
- 全蛋液 40克
- 奶粉 10克
- 低筋粉 40克
- 黑芝麻粉 65克
- 杏仁酱
- 黄油 22克
- 细砂糖 7克
- 杏仁粉 20克
- 全蛋液 22克
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1、除黄油外的主面团食材加入搅拌缸，低速2分钟，中速4分钟
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2、加入室温软化黄油，低速2分钟，中速3分钟，高速3分钟，打至出手套膜
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3、开始一发，温度30度，湿度70%
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4、开始制作面包馅，一份椰蓉，一份黑芝麻，按配方先加入白砂糖和黄油，用刮刀搅拌均匀
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5、加入全蛋液，翻版均匀
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6、加入其余粉类，搅拌均匀
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7、搅拌好盖上盖子备用
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8、50分钟左右，面团两倍大
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9、取出分割成8个小面团，约66克/个
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10、醒发20分钟
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11、面团擀开抹上椰蓉馅
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12、喜欢有点酸甜口感可以加点蔓越莓干
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13、卷起
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14、中间切开
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15、两根面编成辫子
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16、切口朝上编好
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17、拧成麻花状
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18、放在锡纸盒中
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19、做了4个椰蓉，4个黑芝麻，开始二发：温度35度，湿度80%
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20、最后做杏仁酱，也是先搅拌黄油和白砂糖，可以用电动搅拌器低速搅匀
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21、分两次加入蛋液搅匀
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22、加入杏仁粉用刮刀搅拌一下
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