面团|蒸馒头时,牢记3个小窍门,馒头蓬松香软不塌陷,太实用了!

蒸馒头时,牢记3个小窍门,馒头蓬松香软不塌陷,太实用了!
【 面团|蒸馒头时,牢记3个小窍门,馒头蓬松香软不塌陷,太实用了!】说到面食,相信很多人都非常熟悉,尤其是北方人,家家户户都爱吃面食,馒头是中国传统面食之一,同样也是北方人最常吃的主食之一,刚蒸出锅的馒头又白又香,蓬松香软,配上小咸菜一起吃,真是美味又可口。
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很多人不会蒸馒头,平时想吃馒头时一般会去外面买着吃,在外面买的馒头有些是放了增白剂的,所以馒头看着很白很漂亮,如果爱吃馒头,真不如自己学着在家里做,自己家蒸的馒头不放防腐剂,增白剂之类的,吃着比较放心。
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今天小厨就把制作馒头的一些方法和技巧分享给大家,想做给家人吃的小伙伴们,赶紧一起学起来吧。蒸馒头时,牢记3个小窍门,馒头蓬松香软不塌陷,太实用了!
【蒸馒头技巧与方法】
所需原料:面粉,温水,酵母粉,白糖。
【蒸馒头具体做法】
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第一步,首先准备一个小碗,碗中放入5克酵母粉,放入少许白糖,然后倒入少许温水,用筷子将酵母粉搅拌融化备用。
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第二步,准备一个盘倒入500克面粉,然后把化好的酵母水倒入面粉中。用筷子边搅拌边添加温水,先将面粉搅拌成面絮状,然后再用双手将揉成光滑的面团。
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面团揉好以后,上面盖上保鲜膜,将面团放到温暖的地方进行发酵。
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第三步,面团发酵至两倍大时,用手撕开面团里面呈现蜂窝状时,说明面团已经发酵好了。把发酵好的面盆儿取出来,放入案板上,打上少许的干面粉,然后用手继续揉搓排气,再次将面团揉成光滑状即可。
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第四步,把揉好的面团先整理成长条,然后再分割成大小均匀的面剂子,然后再把每个面剂子做成馒头胚子,将做好的馒头胚子放到温暖的地方继续醒发20分钟左右。经过二次醒发后蒸出来的馒头蓬松香软更加好吃。
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第五步,蒸锅中添加适量的清水,先开大火将水烧开,然后再把醒发好的馒头胚子放入蒸锅笼屉里,盖上锅盖开大火蒸20分钟。
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第六步,馒头蒸熟后先别急着出锅,关火后焖5分钟再打开锅盖,这样做可以避免馒头遇到冷空气急速回缩。等热气降下去一些再打开锅盖,这样的馒头不会回缩,不塌陷,吃起来口感非常的暄软。
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蒸馒头小窍门:
1,蒸馒头发面时除了用到酵母粉以外,还要加入一点白糖,加白糖不仅能提升馒头的口感,而且还能加速面团的醒发,缩短面团的发酵时间。
2,酵母粉不可以加热水融化,要加入温水,因为酵母菌在30度到40度之间的活跃性是最高的,如果加入开水会直接将酵母菌“烫死”,这样做面团就发酵不起来了。

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