素火腿|紫菜烩素丸
材料:包浆豆腐300克 , 紫菜粒1.5大匙 , 素火腿末30克 , 香菜10克 , 鸡蛋1个 , 红葱头屑1小匙 。
调味料:A料:淀粉2大匙 , 盐、胡椒粉各1/2小匙 。 B料:绍兴酒1大匙 。 C料:素高汤2杯 。 D料:湿淀粉1大匙 。 E料:香油1/4小匙 。
【素火腿|紫菜烩素丸】做法:①包浆豆腐放入碗中 , 加入紫菜粒、鸡蛋及A料拌匀 , 以手握成丸状;香菜洗净 , 切段 。 ②锅中倒入半锅水煮开 , 放入素丸煮熟(浮起即可) , 捞出 , 盛入盘中备用 。 ③锅中再倒入1大匙油烧热 , 爆香红葱头屑 , 喷洒B料 , 加入C料煮滚 , 再加入D料勾芡 , 淋在素丸上 , 放入香菜段及素火腿末 , 淋上E料即可出锅 。
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