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还有红烧羊拐骨 ， 老板有时都不舍得卖 ， 用保鲜膜遮着掩着 ， 留着自己啃......
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白切是他们家另一半江山 。 用的都是品质不错的崇明羊肉 ， 没什么膻味 ， 所以做成白切的羊糕 ， 有底气连酱油都不放 。
除了入口即化也没更合适的形容词了 ， 就是一抹最清淡的本鲜：
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羊羔嘛 ， 江浙沪人民都懂的 ， 就是羊肉带皮烧好后再冻一冻 ， 口感有点像猪皮冻 ， 在嘴里边融化边释放鲜味~
当然 ， 本稀有部位爱好者迷恋他们家的原因是：白切的部位超级全！一键满足！
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如果说白切羊肉片是一马平川 ， 那羊头就是沟壑纵横的山丘—— 有皮 ， 有肥 ， 有瘦 ， 有软骨 ， 有耳朵 ， 吃起来像舌尖探险～
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羊舌头都能单买 ， 一个10块钱 ， 切片 ， 这是羊全身上下的瘦肉里 ， 纤维最细 ， 最嫩最弹的！
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如果你是进阶选手 ， 可以试试羊眼睛 。 没什么复杂结构体 ， 就是一大坨胶原蛋白 ， QQ弹弹 。
羊汤也比很多馆子都浓哦 ，每天晚上八九点就开始熬第二天的 ， 熬出来奶白奶白的！
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欢迎大家来这家我的心头爱 ， 吃锅仔、吃面！
实力不一般的卤大肠
软软肥肥会爆浆
坐标：黄浦区
准确来说 ， 这家并不在菜场里 ， 而在人民广场附近一个商场里 。 第一次经过压根没看到门头 ， 但本大肠星人闻到卤大肠的香气就停了下来 ， 缓缓回首......
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噢！竟然还能选部位：看这褶子多多的大肠 ， 看这肥嘟嘟的圈子（大肠头） ， 多么妖娆美腻！
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有1说1 ， 他们家卤汁调味不算出彩 ， 但大肠的口感真的优秀：偏瘦的部位——够嫩 ， 齿间咬断性很好 ， 没有筋筋拉拉 。
偏肥的圈子部位——口感肥厚爆浆 ， 但容易嚼不烂 ， 而这枚炖得够软 ， 同时又保留一点弹劲 ， 不至于烂成一摊油脂 。感觉老板是个懂大肠的人：）
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他们家最有特色的 ， 是这个肝肠肘：小肠在猪肝外面一圈、一圈包起来 ， 然后整坨下锅卤......
可以肯定 ， 这一定是个终极内脏爱好者想出来的东西 。
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切片吃 ， 口感好有层次：外圈小肠弹韧 ， 内里猪肝粉糯 。 放心 ， 一点没有骚味 ， 只有卤汁的咸鲜荡漾 。
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注意：个别几块能吃到一点肝的苦味 。
噢对 ， 他们家打包大肠 默认不浇卤汁 ， 需要卤汁回家拌面拌饭（like本人）提前跟店员说哦 。
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