4、打好的肉泥装到一个比较大一点的碗中 ， 1勺盐调味、1勺糖提鲜、生抽、耗油、料酒、一点点鸡精 ， 朝着一个方向搅打上劲 ， 整个调料的过程中 ， 只要是需要搅打上劲儿的都要朝着一个方向去搅打；
5、白菜也腌出了水 ， 找一块纱布包起来自己干水分 ， 这个比用手挤会更干 ， 泡好的花椒水过滤倒出来；
6、料理机中加一块生姜 ， 切好的大葱 ， 刚刚过滤好的花椒水 ， 一起打成汁 ， 这里也是要过滤的 ， 残渣会影响口感；
7、过滤出来的汁分几次加入到肉馅中 ， 少量多次地加 ， 搅拌至汤汁完全被吸收以后再继续加 ， 直到全部加完 ， 汤汁也被完全的吸收就可以了 ， 这就是肉馅儿汤汁饱满的一个小技巧；
8、白菜也加进来 ， 最后再加20克食用油搅拌均匀 ， 加食用油主要是为了锁住水分 ， 防止水分跑出来；
9、我们的猪肉白菜馅儿就调好了 ， 现在做面皮的部分 ， 面粉400克、酵母4克、糖3克、常温水200毫升 ， 上手揉面 ， 这个面团儿是不用二次醒发的 ， 唯一要注意的就是揉面 ， 基本的揉成形后移到砧板上继续揉 ， 揉的时候可以适量的撒点干面粉 ， 直到揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以 ， 我大约揉了15分钟；
10、直接搓成长条后分成小剂子 ， 不用揉 ， 用手掌压扁就可以；
11、现在来擀面皮 ， 擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 形状不是特别圆也没有太大关系 ， 主要是要中间厚边缘薄 ， 做出来才会皮薄馅儿大 还不露馅儿；
这个擀面皮的方法是很快的 ， 可以全部擀好了一起包 ， 放上馅儿包起来就行；
12、放入蒸笼中开始醒发 ， 现在的温度30分钟就够了 ， 体积变大变轻就可以开始蒸了 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火焖3分钟出锅；
6、芝麻黑芝麻中含有一定量的镁元素 ， 能帮助身体维持对钙吸收的平衡性 ， 使钙能更均匀地分配到各个所需部位 。 而且芝麻香气浓郁 ， 当做点缀或者做馅儿都非常的香 ， 还有很好的润肠通便、有促进肠胃蠕动的作用 。
推荐食谱【香葱芝麻酥饼】
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克 200克常温水
油酥：面粉40克、盐3克、葱花10克、热油50克
配料：火腿肠2根
〖 制作步骤 〗
1、面粉300克、白糖15克、酵母3克、黑白芝麻10克、200克常温水 ， 没有干面粉后双手抹油 ， 因为这个面团儿偏软 ， 抹油了更好揉面 ， 不会粘连 ， 揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜后放置温暖的地方发酵至两倍大；
2、现在我们来准备油酥 ， 面粉40克 、盐3克、葱花10克、热油50克 ， 热油可以快速地激发葱花的香味 ， 同时还能将葱花烫软 ， 避免搓破面皮 ， 混合成一个比较稀的面糊 ， 太干了就会不太好涂抹均匀；
3、火腿肠2根 ， 切丁备用；
4、面团也醒发好了 ， 砧板上撒上一层干面粉防粘 ， 把发酵好的面团倒在面板上 ， 不需要揉面 ， 稍微的整理一下就行 ， 不揉面主要是为了保留面团儿里面的空气 ， 让这个饼做出来不仅香酥 ， 还非常的柔软；
5、擀成一个长方形的大面片 ， 抹上油酥 ， 用刮板涂抹均匀 ， 火腿丁也均匀地铺上；
6、从下往上卷起来 ， 切成大小均匀的剂子 ， 两边切口捏紧 ， 按扁 ， 二次醒发20分钟；
7、不粘锅预热刷油 ， 放入醒好的小饼 ， 表面再刷上一层油 ， 盖上盖子煎3分钟 ， 翻面再煎3分钟 ， 两面煎至金黄焦脆就可以出锅了；
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