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从24节气的冬至开始每九天为一个九天 ， 四九天就是冬至之后的第四个九天 ， 四九天是一年之中最寒冷的时段之一 。 又逢大寒节气 ， 可谓是冷上加冷 ， 此时是一年中阴气极盛而阳气始生的转折点 ， 是保养、积蓄能量的最佳时机 ， 这个时候进补 ， 人体最容易吸收 ， 滋补功效事半功倍 。 蓉儿建议多吃这10种食材 ， 养精蓄锐 ， 健健康迎新春 。
1、鸡肉“逢九一只鸡 ， 来年好身体” ， 冬季经常吃鸡进行滋补 ， 不仅能更有效地抵御寒冷 ， 而且可以为来年的健康打下坚实的基础 ， 有“济世良药”的美称 。
推荐食谱【咖喱鸡块儿】
〖 食材清单 〗鸡腿2个、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱半个、加咖喱酱适量
〖 制作步骤 〗
1、先准备两个大鸡腿儿我们给它剁成小块儿 ， 然后加清水泡20分钟 ， 把里面的血水全部泡出来 ， 然后再清洗一遍后腌制15分钟 ， 加点盐和胡椒粉就可以了；
2、腌鸡腿儿的时间我们来准备配菜 ， 今天我用了土豆、胡萝卜和洋葱；我们先来给土豆和胡萝卜削皮 ， 然后再切成小块儿 ， 切得小一点更容易炖烂入味儿 。 洋葱我只用了半个 ， 一样的切成小块儿就可以了；
3、鸡肉腌好后我们起锅热油 ， 先把鸡肉加进来翻炒 ， 我们可以多炒一会儿 ， 炒至鸡肉变色肉质缩紧就可以盛出来；
4、这时候锅里还会有一些底油 ， 转小火下洋葱和胡萝卜继续翻炒 ， 这一步主要是炒出洋葱里面的香味儿；洋葱炒软以后把土豆也加进来 ， 再加几片生姜一起炒 ， 土豆是不太容易熟的 ， 我们在这里先把它炒一会儿 ， 炒到土豆看起来是有点透明就可以了；
5、然后把鸡肉加进来一起拌匀 ， 接着加开水 ， 没过食材就可以了 。 这里我们也不需要加料酒和其他的调料 ， 因为等下会用咖喱酱 ， 它的香味儿是可以秒杀一切膻味的；
【食材|四九进补，无论有钱没钱，都要吃“冬补10宝”，养精蓄锐安稳过冬】
6、锅里先用大火煮开 ， 接着转中小火焖煮20分钟 ， 20分钟以后我们再加咖喱酱 ， 如果觉得锅里的水有点少 ， 可以再加一点 ， 因为咖喱本身有收汁的功能 ， 所以水不能太少；我们再给它盖上后转小火再炖15分钟；
7、15分钟后我们的咖喱鸡块儿就炖好了 ， 打开锅盖让它稍微收一下汁 ， 接着可以试一下味道 ， 口味重得再加点盐就行 ， 拌匀后就可以出锅啦 。
咖喱的香味儿真的是太霸道了 ， 皮滑肉嫩的鸡肉经过细火慢炖 ， 已经完全的咖喱酱的味道交织在一起 ， 味道不要太完美 。
2、牛肉牛肉中富含维生素B和氨基酸 ， 这两种微量元素可以增强人体免疫力 ， 提高抗病能力！牛肉的含铁量比鸡肉、鱼肉丰富得多 ， 特别适合女性滋补！
推荐食谱【芹菜炒牛肉】
〖 食材清单 〗牛里脊肉、小米辣、芹菜、大蒜、生姜
〖 制作步骤 〗
1、牛里脊肉一小块 ， 清洗干净 ， 然后逆着纹路切成薄片 ， 放入碗中 ， 然后往牛肉里面加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉 ， 用手抓匀后再加入1勺熟油搅匀腌制片刻；
2、芹菜去根后洗净 ， 切成小段 ， 再将生姜去皮后洗净切丝 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 小米辣切圈 ， 一起装入盘子里备用 。
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